Wenn Sie gerne bunte Sommersalate machen, wissen Sie wahrscheinlich, dass es rote, gelbe, grüne oder sogar schwarze Tomaten gibt. Aber haben Sie auch schon von den blauen Tomatensorten gehört? Wir schlagen Ihnen vor, die erstaunliche blaue Tomate in 5 Fragen zu entdecken.
Die Sorte, die den Trend zu blauen Tomaten ausgelöst hat, heißt Osu blue. Allerdings muss man dazu sagen, dass die Früchte dieser Sorte, wenn sie reif sind, nicht hellblau sind, sondern eher ein fast schwarzes Indigo...
Blaue Tomaten weisen in jungen Jahren Schattierungen von Grün und dunklem Violett auf und färben sich rot und indigofarben, wenn sie reif sind. Nur die Teile der Frucht, die dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, werden blau.
Das Fruchtfleisch ist grün, bevor es reif ist, und färbt sich je nach Sorte rot, dunkelrosa oder gelb.
Beachten Sie: Die blaue Tomate ist nicht mit der schwarzen Tomate zu verwechseln. Blaue Sorten unterscheiden sich von schwarzen Tomaten wie der Schwarzen Krimtomate durch ihren Gehalt an Anthocyanen, Antioxidantien, die z. B. auch in Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren enthalten sind.
Schwarze Tomaten hingegen verdanken ihre dunkelrote bis violette Farbe anderen Pigmenten, den sogenannten Lycopenen.
Die erste blaue Tomatensorte namens Osu blue wurde 2004 von Jim Myers, einem Professor an der Universität von Oregon in den USA, durch Kreuzung gezüchtet.
Um Früchte mit bläulicher Haut zu erhalten, führte der Professor Kreuzbestäubungen zwischen Haustomaten und einer wilden peruanischen Art aus der Familie der Nachtschattengewächse durch, deren Früchte reich an Anthocyanen sind, aber leider geschmacklos schmecken.
So erhielt er eine Cocktailtomate, die Trauben von 6 bis 8 runden Früchten mit einem Durchmesser von etwa 5 cm hervorbrachte, und taufte sie OSU (für Oregon Student University).
Nach diesem ersten Versuch schnappten sich andere Sortenentwickler das Saatgut von Osu blue und kreuzten ihrerseits Kreuzungen, aus denen weitere blaue Tomatensorten entstanden.
Osu blue ist eine Cocktailtomatensorte, die runde Früchte mit einem Durchmesser von 5 cm mit rosa-rotem Fruchtfleisch und mittlerem Geschmack bietet. Da sie aus einer Kreuzung mit einer wilden Art entstanden ist, ist sie eine kräftige Sorte, die eine gute Winterhärte und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten aufweist.
Eine weitere Sorte blauer Cocktailtomaten ist die Indigo Apple. Sie liefert runde Früchte mit rotem, saftigem Fleisch.
Wenn Sie auf der Suche nach größeren Tomaten sind, die Sie in Ihrem Gemüsegarten anbauen können, wenden Sie sich eher an die Sorten :
- Indigo Blue Beauty, die etwas abgeflachte, gerippte Früchte mit einem durchschnittlichen Gewicht von 120 bis 250 g hervorbringt. Ihr Fruchtfleisch ist rosa, saftig und gut schmeckend.
- Indigo Blue Green Zebra, die aus einer Kreuzung mit der Green Zebra hervorgegangen ist. Sie liefert halbgrüne, halb violette Früchte mit grünem Fleisch und süßem Geschmack.
Beachten Sie schließlich, dass es blaue Kirschtomaten gibt, wie :
- Indigo Bosque Blue mit dunkelrotem, gut gesüßtem Fruchtfleisch.
- Indigo Clackamas Blueberry mit schmackhaftem, leuchtend rotem Fruchtfleisch.
Samen dieser blauen Sorten und viele weitere können Sie auf der Website der Vereinigung Kokopelli kaufen (siehe Link unten).
Es mag ein wenig sinnlos erscheinen, blaue Tomaten im Gemüsegarten anzubauen, wenn man bereits die Qual der Wahl zwischen zahlreichen Sorten hat, die für ihre Produktivität und ihren Geschmack bekannt sind.
Gärtner favorisieren in der Regel die Ochsenherztomate wegen ihres hohen Zuckergehalts sowie die schmackhafte Marmande-Tomate und die sehr produktive Saint-Pierre.
Auch wenn diese roten Sorten unbestreitbar zu den besten Tomatensorten gehören, hält Sie das nicht davon ab, Sorten in anderen Farben wie Green Zebra und Ananastomate anzubauen um Farbe in Ihre Gerichte und in Ihre sommerlichen gemischten Salate zu bringen!
Bei diesem Farbenspiel ist die blaue Tomate unübertroffen um Ihre Gäste zu überraschen. Wenn Sie möchten, dass die Schale der Früchte blau wird, müssen Sie Ihre Tomatenpflanze einfach in die pralle Sonne stellen. Denken Sie auch daran, einige Blätter abzuschneiden, damit die UV-Strahlen bis zu den Früchten vordringen und die Produktion von Anthocyanen anregen können.
Ihre erstaunliche Farbe ist jedoch nicht der einzige gute Grund, blaue Tomaten anzubauen! Wie wir Ihnen oben erklärt haben, verleiht die Verwandtschaft dieser Tomaten mit einer Wildart ihnen eine gute Resistenz gegen Kälte und Krankheiten.
Und schließlich sind diese Tomaten dank ihres hohen Anthocyan-Gehalts gesund! Sie sind reich an Antioxidantien, auch wenn sie nicht so viele blaue Pigmente enthalten wie z. B. schwarze Johannisbeeren.
Bei Tomatensorten mit ungewöhnlichen Farben ist es nicht immer leicht zu erkennen, wann die Früchte reif sind. Dabei ist es sehr wichtig, blaue Tomaten bei voller Reife zu pflücken, um ihren Geschmack genießen zu können.
Um sie zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, achten Sie auf die dunkleren Stellen auf der Schale. Die blaue Tomate ist reif, wenn sich die glänzend schwarzen Stellen in ein mattes Purpurrot verfärben.
Da diese Sorte eher spät reif ist, erfolgt die erste Ernte in der Regel Anfang August und die Produktion wird fortgesetzt, wenn andere Tomatensorten ihre Fruchtbildung bereits abgeschlossen haben.