Obwohl sie in Frankreich noch wenig bekannt ist, ist der Siamesische Kürbis eine Kürbisart, die es zu entdecken gilt. Sie wird Sie mit ihren zahlreichen Früchten von origineller Textur überraschen. Sehr ertragreich liefert sie große Früchte, die mehrere Jahre lang haltbar sind. Wir laden Sie ein, in 5 Fragen zu erfahren, wie man sie anbaut und konsumiert.
Der Siamkürbis ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Er wird auf verschiedenen Kontinenten für seine essbaren Früchte angebaut, die roh oder gekocht wie Gemüse verzehrt werden können.
Dieser Kürbis, dessen botanischer Name Cucurbita ficifolia ist, ist auch bekannt als Feigenblattkürbis, schwarzer Samenkürbis, Chilacayote und Malabarmelone.
Dieser Kürbisgewächs ist eine kriechende oder kletternde Pflanze, deren lange, kräftige Stängel sich mit Hilfe von Ranken an einer Unterstützung festhalten. Sie produziert große, in 5 runde Lappen geschnittene Blätter, die den Blättern des Feigenbaums ähneln (daher der lateinische Name dieser Art ficifolia).
Die ovalen Früchte messen durchschnittlich 15 bis 20 cm in der Länge und können bis zu 6 kg wiegen. Sie sind bei Reife grün und haben helle Flecken, die sie ein wenig wie Wassermelonen aussehen lassen.
Während die Haut dieser Kürbisse sehr hart ist, ist ihr weißes Fruchtfleisch sehr zart. Das Fruchtfleisch hat auch die Besonderheit, nach dem Kochen sehr faserig zu werden. Es bekommt dann eine Textur von Nudeln oder Sauerkraut, ähnlich wie der treffend benannte Spaghettikürbis!
Obwohl Siam der alte Name für Thailand ist, stammt der Siamkürbis nicht aus Asien. Diese Art, die in freier Wildbahn nicht existiert, wurde wahrscheinlich in Südamerika domestiziert.
Wie andere Kürbisse wurde diese Gemüsepflanze erst nach den Reisen von Christoph Kolumbus nach Amerika in Europa eingeführt.
Sie wurde frühzeitig in Indien, Thailand und China für die Tierfütterung angebaut. Auf dem europäischen Kontinent wurde sie zuerst in Spanien und Portugal eingeführt, wo sie immer noch in Form von Marmelade und Kuchen verzehrt wird!
Der Siamesische Kürbis ist eine besonders robuste Kürbisart, die fast keine Pflege benötigt. Ihre Stängel können mehr als 10 Meter lang werden und bedecken schnell den Boden oder die Struktur, an der sie hochranken.
Wie alle Kürbisse ist sie eine nährstoffreiche Pflanze, die einen reichen und gut gedüngten Boden sowie ausreichend Wasser benötigt. Im Gegenzug kann jede Pflanze bis zu 15 große Früchte liefern!
Diese Pflanze ist eine frostempfindliche Staude. Sie kann mehrere Jahre in tropischem Klima oder an geschützten Orten an der Côte d'Azur überleben, wird jedoch in anderen Regionen Frankreichs als einjährige Pflanze angebaut.
Die beste Möglichkeit, diese besondere Kürbisart kennenzulernen, besteht darin, von Februar bis April in Töpfen oder von März bis Mai im Freiland zu säen. Die Website des Kokopelli-Vereins und der Ferme de Sainte-Marthe bieten beide Samen an.
Die Siamesischen Kürbisse werden von Juni bis Oktober geerntet. Um festzustellen, ob eine Frucht bereit zur Ernte ist, genügt es, den Stielansatz zu überprüfen. Das Austrocknen des Stielansatzes ist das Zeichen dafür, dass der Siamesische Kürbis reif ist.
Wenn er unter guten Bedingungen gelagert wird, in einem trockenen und gut belüfteten Raum, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C, kann dieser Kürbis 2 Jahre lang aufbewahrt werden.
Es genügt, die Früchte in Kisten zu legen, die hoch angebracht sind, und darauf zu achten, dass sie gut voneinander entfernt sind.
Wenn sie reif geerntet wird, kann die Siam-Kürbis roh wie eine Melone gegessen werden. Junge Kürbisse können wie Zucchini gekocht werden. Wenn sie größer werden, werden die Siam-Kürbisse beim Kochen faserig. Man kann sie daher als Sauerkraut oder Auflauf zubereiten.
Noch erstaunlicher ist, dass diese Kürbisart oft zur Herstellung von Konfitüre namens Engelshaar-Konfitüre verwendet wird! Da das Fleisch dieses Gemüseobstes ziemlich fade ist, wird diese Konfitüre mit Zitrone, Orange und Zimt aromatisiert.
In Portugal wird diese Konfitüre namens Chila in einem köstlichen Mandelkuchen verwendet! Dieses portugiesische Dessert hat den Ruf, sehr einfach zuzubereiten zu sein, da es nur 4 Zutaten enthält.