Wenn für Sie die Feiertage mit einem kleinen Budget verbunden sind, planen Sie wahrscheinlich, auf teure Produkte wie Gänseleberpastete und Kapaun zu verzichten. Aber keine Sorge, mit etwas Geschick und viel Genuss können Sie dennoch ein festliches Mahl zu einem moderaten Preis servieren. Wir werden Ihnen 5 Tipps geben, um ein preiswertes Festmenü zusammenzustellen.
Die Liebhaber dieser Festmahlzeit haben es alle bemerkt: der Preis für Gänseleber ist gestiegen. Mehr denn je ist dieses unverzichtbare Weihnachtsessen ein Luxusprodukt.
Wenn Sie also Ihre Gäste verwöhnen möchten, ohne Ihr kleines Budget zu überschreiten, besteht der erste Tipp für ein preiswertes Festmenü darin, das traditionelle Gänselebermedaillon durch Alternativen zu ersetzen, die eine geringere Menge an Gänseleber enthalten.
Sie können zunächst eine Terrine mit Gänselebereinsätzen wählen. Diese Art von Produkt ist günstiger als ein klassischer Block, da er weniger Gänseleber enthält.
Ein weiterer Trick besteht darin, bei einem Caterer eine Pastete mit Pistazienkruste und Gänseleberstücken zu kaufen. Dieses Wurstprodukt ist während der Feiertage bei den meisten Caterern ein Klassiker.
Um diese beiden Vorspeisen noch festlicher zu machen, genügt es, sie mit einer Handvoll gemischtem Salat, etwas Zwiebelkonfitüre und einem Schuss Balsamico-Essig zu servieren.
Wenn der Preis für geräucherten Lachs das Budget übersteigt, das Sie für das Weihnachts- oder Neujahrsessen zugewiesen haben, wissen Sie, dass dieses Produkt leicht durch geräucherte Forelle ersetzt werden kann, auf Canapés für den Aperitif und in Festtagsvorspeisen.
Der erste Tipp, um ein preiswertes Festmenü mit Fisch zusammenzustellen, besteht darin, geräucherten Lachs gegen geräucherte Forelle auszutauschen. Trotz des Preisunterschieds ähneln sich diese beiden Fische sehr und Ihre Gäste werden wahrscheinlich keinen Unterschied bemerken.
Ein weiterer Tipp besteht darin, hausgemachten Gravlax-Lachs zuzubereiten. Dieses recht einfache Rezept ermöglicht Einsparungen, da ein frisches Lachsfilet 3 bis 4 Mal günstiger ist als geräucherter Lachs.
In ähnlicher Weise können Sie, wenn Sie gerne kochen, den geräucherten Lachs auch durch hausgemachtes Lachscarpaccio oder eine Vorspeise aus weißem Fisch-Ceviche ersetzen. Servieren Sie diese Vorspeisen einfach mit geröstetem Brot oder selbstgemachten Blinis, die viel günstiger sind als gekaufte Blinis.
Während der Feiertage sind der Kapaun und der Truthahn die traditionellsten, aber auch die teuersten Gerichte. Der dritte von 5 Tipps, um ein preiswertes Festmenü zu erstellen, besteht darin, sie durch eine Bauernhuhn zu ersetzen.
Dieses preisgünstigere Geflügel ist nicht weniger lecker, besonders wenn es gefüllt ist. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie zum Beispiel eine Füllung aus Hackfleisch, Petersilie und Pflaumen oder Rosinen zubereiten.
Vergessen Sie nicht, das Huhn vor dem Backen mit Butter zu bestreichen, etwas Wasser in die Backform zu geben und regelmäßig Ihr Geflügel mit dem Saft zu begießen, damit es schön saftig bleibt.
Ein weiterer Tipp für ein günstiges Festmenü ist es, auf die in einer örtlichen Bäckerei bestellte Kuchenrolle zu verzichten.
Um dieses Dessert zu ersetzen, gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können zunächst versuchen, eine selbstgemachte Kuchenrolle zuzubereiten, ähnlich wie eine Roulade oder eine Charlotte mit Löffelbiskuit. Um der Charlotte die richtige Form zu geben, reicht es aus, dieses Dessert in eine Kastenform zu legen.
Die zweite, originellere Option besteht darin, eine Pavlova zu servieren. Die Pavlova basiert auf Baiser, Schlagsahne und frischen Früchten und ist das traditionelle Weihnachtsdessert... in Australien! Verwenden Sie saisonale Früchte wie in Gewürzsirup pochierte Birnen, Granatapfel oder Mandarinen.
Der letzte der 5 Tipps für die Zusammenstellung eines preiswerten Festmenüs betrifft die Getränke. Da der Preis für Champagner astronomische Höhen erreichen kann, ist es oft besser, statt eines schlechten Champagners einen anderen Wein zu servieren.
Um mit Bläschen anzustoßen, ohne sich zu ruinieren, sollten Sie sich für einen guten Crémant entscheiden. Crémant ist ein schäumender Schaumwein, der aus verschiedenen Weinregionen Frankreichs stammen kann.
Laut einem Vergleich des Verbrauchermagazins "60 Millionen Verbraucher" ist der beste Crémant aus dem Loire-Tal die Cuvée Prestige brut Beaujardin. Als Bonus auf der preisgünstigen Weihnachtsmenüliste kostet dieser schäumende Wein mit goldenem Farbton weniger als 10 €!