Schokolade ist eines der Lieblingsprodukte der Franzosen, die im Durchschnitt mehr als 6 kg pro Jahr und Einwohner genießen! Ostern und Weihnachten sind zwei Höhepunkte des Schokoladenverkaufs und zwei Momente im Jahr, die von kleinen und großen Naschkatzen sehnsüchtig erwartet werden. Aber kennen Sie die Kriterien, die beim Kauf Ihrer Osterhasen und -eier zu überprüfen sind? Hier ist ein kleiner praktischer Leitfaden, um seine Osternschokolade gut auszuwählen.
Die Franzosen sind die 10. größten Schokoladenkonsumenten der Welt nach den Schweizern, Österreichern und Deutschen.
Aber sie unterscheiden sich vor allem von ihren europäischen Nachbarn durch ihre Vorliebe für dunkle Schokolade. Dunkle Schokolade macht 30% des Konsums bei Erwachsenen in Frankreich aus, im Vergleich zu 5% im Rest Europas.
In Frankreich definiert das Dekret vom 13. Juli 1976 die Zusammensetzung von Schokoladeprodukten. Dieses Dekret unterscheidet zwischen Schokolade und Milchschokolade, weißer Schokolade, gefüllter Schokolade und Schokoladenbonbons.
Schokoladenbonbons sind die einzigen Produkte, bei denen der Kakaoanteil nicht obligatorisch auf der Verpackung angegeben werden muss. Für alle anderen Produkte ist die Angabe "X% Mindestkakaogehalt" obligatorisch.
Nur Schokoladen mit einem Kakaoanteil von mehr als 43% können als dunkle Schokolade bezeichnet werden. Das erste Kriterium, um seine Ostereier-Schokolade gut auszuwählen, ist also der Kakaoanteil des Produkts.
Ein weiteres wichtiges Kriterium zur Erkennung von qualitativ hochwertigen Ostereiern ist die Angabe "reine Kakaobutter-Schokolade" oder "traditionelle Schokolade". In Frankreich dürfen nur Produkte, die keine pflanzlichen Fette wie Palmöl oder Shea enthalten, unter diesen Bezeichnungen vermarktet werden.
Diese hochwertigen Schokoladen bestehen ausschließlich aus Kakao, Kakaobutter und Zucker sowie möglicherweise Milch und Zutaten wie Orangenschalen, Pralinen, Kaffee oder Trockenfrüchten, die Aroma verleihen.
Im Gegensatz dazu sind Schokoladen mit zugesetzten Fetten wie Illipe, Palmöl, Salz, Shea, Kokum Gurgi oder Mango-Kernen billiger, aber von geringerer Qualität. Die europäische Regelung erfordert, dass die Angabe "enthält pflanzliche Fette neben Kakaobutter" auf ihrer Verpackung steht. Also, Augen auf!
In Frankreich sind die Chocolatiers sehr darauf bedacht, Ostereier ohne pflanzliche Fette herzustellen. Außerdem haben immer mehr Handwerker begonnen, nachhaltige und umweltverträgliche Lieferketten zu entwickeln, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden.
Wenn Sie Bio-Schokolade und / oder Schokolade aus fairem Handel suchen, verlassen Sie sich auf die AB- und FairTrade Max Havelaar-Labels! Diese Labels garantieren Ihnen, dass Ihre Schokolade nach den Kriterien des fairen Handels und / oder der biologischen Landwirtschaft produziert wurde, unter Berücksichtigung der Umwelt und kleiner Produzenten.
Sie können sich also ohne Schuldgefühle verwöhnen lassen, denn diese Produktionsweise gewährleistet den Produzenten gute Arbeitsbedingungen und eine angemessene Bezahlung und ermöglicht die Finanzierung gemeinsamer Projekte.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Ihre Ostereier-Schokolade richtig wählen, müssen Sie nur noch eine Eiersuche organisieren und sich mit Schokoladensüßigkeiten verwöhnen lassen!