Ist Toastbrot Krebserregend? (note: This Is The German Translation Of "is Toasted Bread Carcinogenic?" And Only The Translated Text Is Displayed.)

Wenn Sie Toasts lieben, die frisch aus dem Toaster zum Frühstück kommen, werden Sie sich wahrscheinlich Sorgen machen, dass Ihre Toasts Acrylamid enthalten, eine Substanz, die für ihre Toxizität bekannt ist. Ist Toastbrot krebserregend, wie die WHO zu suggerieren scheint? Wir laden Sie ein, sich über diese Frage zu informieren.

Was ist Acrylamid?

Acrylamid ist eine Substanz, die erstmals von Wissenschaftlern im Jahr 2002 isoliert wurde. Es ist bekannt, dass es krebserregend und neurotoxisch ist, das heißt giftig für das Gehirn und die Nerven.

Die medizinische Forschung interessiert sich sehr für diese Verbindung, da heute bekannt ist, dass sie schlecht für die Gesundheit ist und in Lebensmitteln vorkommt. Diese giftige Substanz bildet sich genauer gesagt in gegrillten Lebensmitteln.

Laut der Weltgesundheitsorganisation bildet sich Acrylamid, wenn bestimmte stärkehaltige Produkte bei mehr als 120°C gekocht werden. Dies ist bei Brot, Keksen, Pommes Frites und schwarzem Kaffee der Fall! Das bereitet allen Sorgen, die Toasts lieben und sich jetzt fragen, ob geröstetes Brot krebserregend ist...

Sollten wir aufhören, geröstetes Brot zu essen?

Obwohl Acrylamid tatsächlich eine krebserregende und giftige Substanz ist, ist es unnötig, Ihren Toaster wegzuwerfen und das Vergnügen, Toasts zu essen, endgültig aufzugeben! Seit mehreren Jahren warnt die FSA (britische Agentur für Lebensmittelsicherheit) die Engländer davor, ihre Toasts nicht schwarz werden zu lassen. Eine kürzlich durchgeführte britische Studie hat jedoch etwas, das Toastliebhaber beruhigen kann. Laut Berechnungen eines Statistikers aus Cambridge müssten 320 verbrannte Toasts pro Tag gegessen werden, um das Krebsrisiko aufgrund von Acrylamid zu erhöhen. Selbst Erwachsene, die am meisten gegrillte Lebensmittel essen, sollten also keine Panik bekommen.

Wie kann man seine Exposition gegenüber Acrylamid begrenzen?

Sie haben verstanden, dass Acrylamid in einigen Ihrer Lebensmittel Ihnen nicht sofort Krebs geben wird. Diese toxische Substanz hat nur auf sehr lange Sicht negative Auswirkungen und nur wenn Sie täglich stark gegrillte Lebensmittel wie frittierte Lebensmittel oder Fleisch, das teilweise am Grill verbrannt ist, konsumieren!

Die Lebensmittel, die Sie am meisten Acrylamid aussetzen, sind gebratene oder gebratene Kartoffeln und schwarzer Kaffee. Beachten Sie jedoch, dass der Acrylamidgehalt in Lebensmitteln regelmäßig von den europäischen Behörden kontrolliert wird. Wenn die Schwellenwerte überschritten werden, sind die Hersteller verpflichtet, ihre Herstellungsverfahren zu überprüfen.

Um das Krebs- und Neurotoxizitätsrisiko durch Acrylamid zu begrenzen, müssen Sie einfach die Zubereitung Ihrer Toasts im Toaster überwachen und im Allgemeinen Lebensmittel weniger kochen.

Geröstetes Brot ist nicht krebserregend, wenn Sie es essen, wenn es golden und nicht braun ist. Wenn Ihre Toasts zu stark gekocht sind, achten Sie einfach darauf, die zu dunklen, braunen oder schwarzen Teile zu entfernen.

Wie bereitet man Lebensmittel richtig zu?

Die EFSA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, betont die Bedeutung der Überwachung der Garzeit.

Beispielsweise kann das Grillen von Toastbrot für 5 Minuten anstelle von 3 Minuten je nach Toaster-Temperatur und Brottyp den Acrylamidgehalt von 31 Mikrogramm pro Kilo auf 118 Mikrogramm pro Kilo erhöhen.

Im Allgemeinen gilt, dass sanftere Kochmethoden wie Dampfgaren und Niedrigtemperaturgaren auch die gesündesten sind.

Jede Art von Kochen oxidiert Lebensmittel und zerstört die meisten Vitamine. Daher ist es wichtig, auch rohe Lebensmittel wie Obst und Gemüse zu konsumieren, die reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen sind.