Laut einer kürzlich durchgeführten französischen Studie erhöhen Emulgatoren, die häufig von der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden, das Krebsrisiko, insbesondere bei Brust- und Prostatakrebs. Wir empfehlen, sich über diese ersten Ergebnisse zu informieren, die die Verbraucher dazu anregen sollten, ihren Verzehr von stark verarbeiteten Produkten stärker als je zuvor zu begrenzen.
Die Emulgatoren gehören zu den am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffen der Lebensmittelindustrie. Sie werden eingesetzt, um die Textur, das Aussehen und die Haltbarkeit von Produkten zu verbessern.
Laut der Datenbank Open Food Facts enthalten mehr als die Hälfte der industriell hergestellten Lebensmittel, die wir konsumieren, Emulgatoren.
Man findet sie in allen Supermarktregalen, in sehr verbreiteten Produkten wie Fertiggerichten, industriell hergestellten Kuchen und Gebäck, Zwieback, Cordon Bleu und Desserts.
In einer am 13. Februar 2024 in der Zeitschrift PLoS Medicine veröffentlichten Studie enthüllten französische Forscher des Inserm, dass die allgegenwärtigen Emulgatoren in der Ernährung das Krebsrisiko um 15 % erhöhen, insbesondere Brust- und Prostatakrebs.
Um zu diesem Schluss zu gelangen, analysierten die Forscher Gesundheitsdaten von 92.000 Erwachsenen, die zwischen 2009 und 2021 an der französischen Kohortenstudie NutriNet-Santé teilgenommen hatten. Die Teilnehmer dieser Studie sind im Durchschnitt 45 Jahre alt und zu 79 % Frauen. Während des untersuchten Zeitraums wurden 2604 Krebsfälle registriert, darunter 750 Brustkrebsfälle, 322 Prostatakrebsfälle und 207 Darmkrebsfälle.
Zu diesem Zeitpunkt handelt es sich nur um eine beobachtende Studie, die allein nicht ausreicht, um einen kausalen Zusammenhang herzustellen. Sie schlägt jedoch Alarm bezüglich ultra-verarbeiteter Lebensmittel, die 30 bis 60 % der Energiezufuhr von Erwachsenen in Europa und Nordamerika ausmachen.
Weitere aktuelle Forschungen legen nahe, dass Emulgatoren das Darmmikrobiom stören und das Entzündungsrisiko sowie das Auftreten bestimmter Krebsarten erhöhen könnten.
Diese kürzlich durchgeführte französische Studie weist auf zwei Familien von Zusatzstoffen hin, die anscheinend an der Entstehung von Krebs beteiligt sind.
Die Analysen haben gezeigt, dass Patienten mit einem hohen Gehalt an Monoglyceriden und Diglyceriden von Fettsäuren im Körper ein um 15 % höheres Risiko haben, an Krebs zu erkranken, insbesondere an Brust- oder Prostatakrebs.
Monoglyceride und Diglyceride von Fettsäuren sind weit verbreitete Emulgatoren. Laut Open Food Facts wurden sie in über 14.000 Lebensmittelprodukten in Frankreich nachgewiesen. Dieser Lebensmittelzusatzstoff, der durch den Code E471 gekennzeichnet ist, ist insbesondere in bestimmten Margarinen, Schokoladentafeln, Eiscremes und Snackprodukten enthalten.
Die zweite Familie von Emulgatoren, die in Frage gestellt wird, sind die Carrageenane, auch bekannt als E407 und E407a. Laut dieser Studie erhöhen Carrageenane das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um 32 %. Sie sind in fast 10.000 Produkten wie saurer Sahne, Joghurts und Dessertcremes enthalten.
Diese Studie, die einen Zusammenhang zwischen Lebensmittelemulgatoren und dem Auftreten mehrerer Krebsarten aufgedeckt hat, sollte Sie dazu anregen, die Etiketten zu lesen und Ihren Verzehr von industriell hergestellten Lebensmitteln zu beschränken.
Auch wenn Sie keine Zeit haben, die Codes E471 und E407 zu verfolgen, suchen Sie systematisch nach der Liste der Zutaten auf den Verpackungen. Je länger die Liste ist, desto vorsichtiger sollten Sie sein! Die Anwesenheit vieler Lebensmittelzusatzstoffe ist charakteristisch für stark verarbeitete Produkte, die ungesund sind.
Die Autoren dieser Studie betonen, dass es nicht notwendig ist, diese Zusatzstoffe vollständig aus Ihrer Ernährung zu verbannen, was praktisch unmöglich wäre. Es reicht aus, ihren Verzehr zu begrenzen, bis weitere Analysen diese erste Beobachtungsstudie ergänzen und den kausalen Zusammenhang zwischen diesen Zusatzstoffen und bestimmten Krebsarten nachweisen.
Wenn sich diese ersten Feststellungen bestätigen würden, könnte dies die Behörden dazu bringen, die Vorschriften für Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie neu zu bewerten, um die Verbraucher besser zu schützen.