Cocktail-Liebhaber haben wahrscheinlich schon vom Pisco gehört, einem emblematischen Branntwein aus Südamerika. Wenn Sie diesen seit dem 16. Jahrhundert in Peru destillierten Alkohol nicht kennen, hier sind 5 Dinge, die Sie über diesen Branntwein wissen sollten, der als das Nationalgetränk Perus gilt.
Pisco ist ein Weinbrand, der durch die Destillation von Trauben gewonnen wird, ähnlich wie Cognac und Armagnac in Frankreich oder Raki auf dem Balkan.
Im Gegensatz zu Marc oder Grappa wird dieser Alkohol nicht aus den Resten von Trauben hergestellt, die bei der Weinherstellung anfallen. Er ist das Ergebnis der Destillation der gesamten Traube.
Er hat einen Alkoholgehalt von 30° bis 45°.
Pisco ist ein emblematisches Getränk Südamerikas, so sehr, dass es in den Abenteuern von Tim und Struppi und genauer gesagt im Album Der Sonnentempel auftaucht!
Es muss jedoch beachtet werden, dass die Verwendung dieses Namens Gegenstand eines Streits zwischen Peru und Chile ist. Diese beiden Länder beanspruchen diesen Alkohol als Nationalgetränk und möchten das ausschließliche Recht auf die Nutzung dieses Begriffs haben…
Um die Sache noch zu komplizieren, sind die chilenischen und peruanischen Alkohole, die "Pisco" genannt werden, nicht dieselben, da die Normen für ihre Herstellung unterschiedlich sind. Zum Glück für die etwas verwirrten Verbraucher ist der nach Europa importierte Pisco hauptsächlich peruanisch und das chilenische Getränk wird unter anderen Namen wie Singani bezeichnet.
In Peru wurden die ersten Weinstöcke im Jahr 1551 von den Kanarischen Inseln importiert. Die Winzer begannen, einen Traubenschnaps herzustellen, den sie von anderen spanischen Kolonien aus dem Hafen von Pisco verschifften, daher der Name dieses Getränks.
Der Name dieser peruanischen Stadt leitet sich wiederum vom Quechua-Wort pisqu ab, was Vogel bedeutet. Das ist nicht verwunderlich, da es in den Tälern von Pisco, Ica und Nazca sehr viele Vögel gibt. Dieser Alkohol könnte auch seinen Namen von den Töpferwaren haben, in denen er gelagert wurde: die piskos.
Heutzutage befinden sich die Weinberge, die das peruanische Nationalgetränk produzieren, im Südwesten Perus entlang der Pazifikküste zwischen Lima und Tacna.
In Europa ist Pisco noch wenig bekannt, außer bei Cocktail-Liebhabern! Tatsächlich wird er selten pur getrunken und dient hauptsächlich zur Herstellung eines südamerikanischen Cocktails namens Pisco Sour.
In Peru sagt man, dass dieser Cocktail in den frühen 1920er Jahren von einem amerikanischen Barkeeper in Lima erfunden wurde.
Das traditionelle peruanische Rezept besteht aus:
6 cl Pisco.
3 cl Limettensaft.
2 cl Zuckersirup.
1 Eiweiß.
6 Eiswürfeln.
Man muss diese Mischung einfach in einem Shaker schütteln, bis sie homogen ist, servieren und die Oberseite des Glases mit 1 bis 2 Tropfen Angostura-Bitter dekorieren.
Dieses emblematische Getränk aus Peru hat die Entwicklung des Weintourismus in diesem Land ermöglicht. Es ist tatsächlich möglich, den Routen des Pisco zu folgen, um die lokalen Weinbautraditionen in den malerischen Weinbergen von Ica und Arequipa zu entdecken.
Diese Touristenroute, die Wein- und Mixologie-Enthusiasten begeistern wird, gibt einen Einblick in den Produktionsprozess dieses Branntweins und die verschiedenen Phasen der Fermentation, Destillation und Reifung in Holzfässern.
Organisierte Verkostungen in den Bodegas ermöglichen es, die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen dieses peruanischen Alkohols zu entdecken. Die Routen des Pisco enden in der Hauptstadt und genauer gesagt in den lebhaften Bars von Lima, um Cocktails ... natürlich auf Pisco-Basis zu genießen!