Wenn man kein Experte in der Önologie ist, ist es nicht einfach, die richtige Flasche für einen Anlass auszuwählen. Wenn Sie nie wissen, welche Weine Sie zum Verschenken oder zum Trinken bei einem Festmahl wählen sollen, hier sind 5 Tipps zum Kauf von Wein ohne Fehler.
In Sachen Wein wie in jedem anderen Bereich ist es besser, sich an einen Spezialisten zu wenden, wenn man nicht weiß, was man wählen soll. Deshalb besteht der erste der 5 Tipps zum Kauf von Wein, ohne sich zu irren, darin, einen guten Weinhändler in Ihrer Nachbarschaft zu finden.
Neulinge befürchten in der Regel, dass die Flaschen dort teurer sind, aber das stimmt nicht. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, haben Sie eher die Chance, einen guten Wein in Ihrer Preisklasse zu finden.
Tatsächlich bieten unabhängige Weinhändler im Gegensatz zu Supermärkten kleine Appellationen und Weine von Handwerks-Winzern zu erschwinglichen Preisen an. Diese Weine sind Schätze, die Sie anderswo nicht finden können.
Wenn man überhaupt keine Ahnung von Wein hat, kann man schnell von den Erscheinungen und reißerischen Begriffen auf den Etiketten getäuscht werden.
Achtung! Manche Ausdrücke, die vielversprechend erscheinen wie "in Eichenfässern gereift", "auf dem Weingut abgefüllt" oder "großer Wein", sind keine Garantie für Qualität!
Das Gleiche gilt für Etiketten. Kleider machen Leute oder besser gesagt, das Etikett macht nicht die Flasche und man sollte deshalb nicht auf Äußerlichkeiten vertrauen.
Das einzige sichtbare Zeichen, das Ihnen beim Kauf von Wein helfen kann, ist das Vorhandensein eines Kartonanhängers am Flaschenhals. Dieser Anhänger zeigt an, dass dieser Wein von Kennern getestet und geschätzt wurde.
Im Weinregal herrscht eine gewisse Verwirrung zwischen Naturwein, Bio-Wein und Naturwein. In allen drei Fällen wurden die Reben ohne Pestizide angebaut und die Winzer haben versucht, den Einsatz von Schwefel zu begrenzen. Schwefel ist ein Antioxidans, das bei hoher Dosierung Kopfschmerzen verursachen kann.
Diese drei Ausdrücke sind jedoch nicht gleichbedeutend. Ein weiterer Tipp zum Kauf von Wein besteht darin, sorgfältig zwischen den drei Arten zu unterscheiden:
• Naturwein ist vollständig frei von Schwefel
• Natürlicher Wein enthält eine sehr begrenzte Menge Schwefel
• Bio-Wein hingegen ist nicht unbedingt frei von Sulfiten...
Darüber hinaus sind Bio-Weine die einzigen, die Labels wie das AB-Label, das europäische Bio-Label (Euroblatt), das Demeter-Label oder das Nature & Progrès-Label tragen.
Wenn man Wein für ein Essen kaufen möchte, ohne ein Experte auf diesem Gebiet zu sein, ist es besser, auf Klassik zu setzen anstatt auf Wagemut.
In der Praxis bedeutet dies, dass es besser ist, die bekannten und bewährten Wein- und Speisenkombinationen zu respektieren:
• Muscadet zu Austern
• trockener Weißwein zu Meeresfrüchten
• vollmundiger Weißwein zu Geflügel
• tanninreicher Rotwein zu Rindfleisch oder Ente
• natursüßer Wein zu Schokoladendessert ...
Bei Käse denkt man oft an Rotwein, aber auch die Frische von Weißweinen kann gut mit einer Käseplatte harmonieren!
Wenn Sie vorhaben, eine Spezialität aus der Region zu servieren, ist der letzte der 5 Tipps zum Weinkauf, Ihr Gericht mit einem lokalen Wein aus dem gleichen Terroir zu kombinieren.
Zum Beispiel passt Sauerkraut gut zu Riesling, während Cassoulet ein schönes Essen-Wein-Paar mit Cahors bildet.
Die Terroir-Kombination funktioniert auch für Käse, so dass Sie Sancerre mit Crottin de Chavignol und Cidre mit Camembert servieren können!
Wenn Sie mehr über die Auswahl von Weinen, deren Herstellung und Verkostung erfahren möchten, empfehle ich Ihnen das Buch Wein auf einen Blick von Catherine Gerbod und Pierre Herbert, veröffentlicht von First (16,95 €).
In diesem Buch für Anfänger lernen Sie die Grundlagen der Önologie (wie der Unterschied zwischen einem Weinberg und einer Rebsorte) sowie die besten Essen-Wein-Kombinationen für Ihre Festmahlzeiten kennen.