Seit zwei Jahrzehnten breitet sich die koreanische Kultur wie eine Welle auf der ganzen Welt aus und sogar bis auf unsere Teller. Die Gastronomie ist eines der interessantesten Aspekte dieses Landes, da Südkorea eine gesunde und kreative Küche entwickelt hat. Hier sind 5 Dinge, die man über die koreanische Küche wissen sollte.
Die koreanische Küche variiert je nach Regionen auf der Halbinsel, aber vor allem auch je nach Jahreszeit. Sie hebt die frischen Zutaten hervor, die im Laufe des Jahres verfügbar sind.
Die traditionelle koreanische Mahlzeit besteht hauptsächlich aus Reis, manchmal gemischt mit Körnern, Kimchi (fermentierter und gewürzter Kohl), Gemüse, Suppe, Eintopf und gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Anzahl der servierten Gerichte hängt natürlich von der Bedeutung des Anlasses ab.
Die koreanische Küche ist eine der ausgewogensten der Welt. Laut einer Studie aus dem Jahr 2008 hat die traditionelle koreanische Küche positive Auswirkungen auf die Gesundheit.
Es ist nicht verwunderlich, da die meisten koreanischen Gerichte Getreide, Gemüse, Fisch und gesunde Fette kombinieren, was ihnen einen ausgezeichneten Nährwert verleiht.
Diese Küche ist nicht streng vegetarisch, aber sie würdigt Gemüse und Pflanzen. Der Anteil an pflanzlichen Lebensmitteln und tierischen Lebensmitteln beträgt 80 zu 20.
Diese Küche verwendet viele marinierte und fermentierte Lebensmittel, die sehr gesund sind. Laut der amerikanischen Gesundheitszeitschrift Health gehört das berühmte Kimchi zu den fünf gesündesten Lebensmitteln der Welt!
Schließlich enthalten koreanische Gerichte Gewürze und Zutaten mit vielen gesundheitlichen Vorteilen wie Ginseng und Ingwer sowie Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
Die koreanische Küche ist auch eine der farbenfrohsten der Welt. Im Bibimbap (einem Komplettgericht, das in einer großen Schüssel serviert wird) finden sich Lebensmittel in allen Farben. Die Koreaner glauben, dass jede Farbe einem Körperteil förderlich ist und einem Element entspricht (Feuer, Erde, Metall, Wasser und Holz).
In Südkorea ist jede Mahlzeit gesellig und kreativ. Während Reis und Suppe in einzelnen Portionen in Schüsseln serviert werden, werden alle anderen Gerichte und Beilagen auf dem Tisch präsentiert, damit jeder Gast nach Belieben mit Stäbchen darauf zugreifen kann!
In Korea werden sowohl Stäbchen als auch Löffel verwendet, insbesondere zum Genießen von Suppen und Brühen. Die Stäbchen sind oft aus Metall, als Erinnerung an die Zeit, als die Könige mit Silberstäbchen aßen, um mögliche Gifte zu erkennen.
Diese Information wird Sie wahrscheinlich überraschen, aber Knoblauch ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der koreanischen Küche.
In Frankreich konsumieren wir im Durchschnitt 500 g Knoblauch pro Jahr und pro Person. In Südkorea beträgt der durchschnittliche Verbrauch 6,2 kg Knoblauch pro Jahr und pro Person.
Wenn Sie koreanisches Essen nicht kennen, hier sind einige Wörter, die Sie kennen sollten, bevor Sie in ein koreanisches Restaurant gehen oder lokale Rezepte ausprobieren.
Kimchi ist eine Beilage, die zu allen Mahlzeiten serviert wird. Es wird normalerweise aus eingelegtem und fermentiertem Kohl mit Knoblauch und Chili zubereitet, aber tatsächlich gibt es über 350 Varianten dieser Grundbeilage!
Doenjang bezieht sich auf fermentierte Sojabohnenpaste und Gochujang auf rote Chilipaste.
Bulgogi ist das berühmte traditionelle koreanische Barbecue. Es wird normalerweise mit dünn geschnittenem Rinderfilet zubereitet (aber manchmal auch mit Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse). Die Zutaten werden mariniert und dann schnell über einem Feuergrill gegart.
Samgyeopsal bezieht sich auf gegrillte Schweinebauchscheiben auf einem Tischgrill. Man schneidet sie nach und nach mit Scheren und genießt sie mit Gemüse und natürlich Kimchi!
Bibimbap ist eine große Schüssel mit Reis und verschiedenen Zutaten (Fleisch, Gemüse), garniert mit einem Spritzer Sesamöl und einem Spiegelei. Diese bunte Schüssel mit Zutaten ist eine vollständige Mahlzeit. Bevor man sie isst, fügt man Gochujang oder rote Chilipaste hinzu.