Puten-colombo Mit Kokosmilch: Ein Schmackhaftes Rezept
Haben Sie schon einmal eine Gewürzmischung namens Colombo verwendet? Dieses für die karibische Küche typische Gewürz ist milder als Curry, da es überwiegend aus Kreuzkümmel besteht. Mit ihm können Sie Ihren Menüs einen Hauch von Exotik verleihen, indem Sie zum Beispiel ein köstliches Puten-Colombo mit Kokosmilch zubereiten. Hier sehen Sie die Schritte dieses Rezepts in Bildern.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein Puten-Colombo mit Kokosmilch für 4 Personen zuzubereiten:
500 g Putenbrustfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten oder 2-3 Esslöffel Tomatenfruchtfleisch
2 Teelöffel Columbo-Gewürz
20 cl Kokosmilch
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz
2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
Bitte beachten: Colombo ist eine Gewürzmischung, deren Zusammensetzung je nach Marke und geografischem Gebiet variiert. Der Name bezeichnet unterschiedliche Gewürzmischungen auf den Antillen, in Sri Lanka und in Südindien.
Auf den Westindischen Inseln besteht das Colombopulver in der Regel aus Kreuzkümmel, Kurkuma, süßem Paprika, Koriander, Bockshornklee, Ingwer, Pfeffer, Kardamom, Sternanis, Senfkörnern und Muskatnuss.
Manchmal wird diese Mischung auch als "Antillen-Curry" bezeichnet, da es sich um eine Mischung handelt, die von indischen Engagierten bei ihrer Ankunft auf den Westindischen Inseln erfunden wurde, um aus einheimischen Gewürzen einen Curry-Ersatz herzustellen.
Zubereitung des Fleisches
1- Erhitzen Sie einen Schmortopf oder eine große Pfanne auf hoher Flamme.
2- Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinein.
3- Die Putenstücke bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten goldbraun ist.
4- Mit Salz und einem Teelöffel Columbo-Gewürz würzen.
5- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel für den Rest des Rezepts für Puten-Colombo mit Kokosmilch aufbewahren.
Zubereitung von Colombo
1- Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und hacken Sie beides zusammen in einem kleinen Mixer.
2- In der Saison können Sie frische Tomaten verwenden, indem Sie sie in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie keine reifen Tomaten der Saison finden, verwenden Sie einfach Tomatenfleisch.
3- Geben Sie in den Bräter, in dem Sie das Fleisch angebraten haben, bei Bedarf einen Esslöffel Olivenöl und braten Sie dann den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel an. Mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Kolumbusgewürz würzen und gut umrühren.
4- Wenn der Knoblauch und die Zwiebel weich sind, geben Sie die Tomatenwürfel oder das Tomatenmark hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie dann die Kokosmilch hinzu.
5- Geben Sie die Putenstücke wieder in den Topf und lassen Sie alles auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln.
Tipps zur Verkostung
Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie das Puten-Colombo mit Kokosmilch mit gehackter Petersilie.
Servieren Sie das Gericht heiß mit kreolischem Reis oder einem einfachen Basmatireis.
