Pflaumen-mandel-clafoutis: Ein Herbstrezept

Die Pflaumensaison dauert an, selbst wenn der Sommer zu Ende geht. Man kann diese köstlichen Früchte nutzen, um Marmeladen, Kuchen und allerlei Desserts zuzubereiten. Da die Temperaturen jetzt angenehmer sind, schlage ich vor, den Ofen wieder anzumachen, um einen leckeren Pflaumen-Mandel-Clafoutis zu backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen Pflaumen-Mandel-Clafoutis für 4 Personen benötigen:

500 g Pflaumen.
3 Handvoll gehobelte Mandeln.
4 Eier.
5 Esslöffel Zucker.
1 Prise Salz.
5 Esslöffel Mehl.
25 cl Milch.
30 g Butter für den Teig.
30 g Butter für die Oberfläche des Clafoutis.
1 bis 2 Teelöffel Bittermandel-Extrakt.
1 Stück Butter für die Form.

Vorbereitung der Pflaumen

Für den Belag dieses Clafoutis können Sie verschiedene Pflaumensorten verwenden: einfache rote oder gelbe Pflaumen, Zwetschgen oder sogar Mirabellen.

1- Waschen und trocknen Sie die Pflaumen.

2- Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entkernen Sie sie.

3- Schneiden Sie die beiden Hälften in Scheiben.

4- Fetten Sie eine Springform ein und legen Sie die Pflaumenscheiben auf den Boden der Form.

Hinweis: Für dieses Rezept von Pflaumen- und Mandelclafoutis ist es nicht notwendig, die Pflaumenscheiben ordentlich anzuordnen.

Vorbereitung des Clafoutis-Teigs

Die Zubereitung der Clafoutis-Masse ist einfach und relativ schnell.

1- 30 g Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2- Die ganzen Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.

3- Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

4- Die geschmolzene Butter hinzufügen und die Clafoutis-Masse mit der Milch verdünnen.

Hinweis: Wenn Sie diesen Clafoutis mit Pflaumen und Mandeln in einer laktosefreien Version zubereiten möchten, können Sie Kuhmilch durch Mandelmilch ersetzen.

5- Zum Schluss die Clafoutis-Masse mit Bittermandel-Extrakt aromatisieren.

Montage und Backen des Clafoutis

1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.

2- Gießen Sie den Clafoutis-Teig über die Früchte.

3- Streuen Sie kleine Butterflocken über den Pflaumen-Mandel-Clafoutis.

4- Backen Sie den Clafoutis 45 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Zubereitung von gerösteten Mandelblättchen

Während der Clafoutis im Ofen backt, rösten Sie die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett.

Rechnen Sie mit etwa 5 Minuten Röstzeit bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig um, damit die Mandeln nicht anbrennen.

Die gerösteten Mandeln in eine Schüssel geben.

Wenn der Clafoutis mit Pflaumen und Mandeln fertig gebacken ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn mit den gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.