Karotten-zaalouk: Ein Gemüsepüree Auf Marokkanische Art

Zaalouk wird im Allgemeinen als marokkanischer Auberginenkaviar beschrieben. Tatsächlich kann man diese orientalische Spezialität aber auch mit anderen Gemüsesorten als Auberginen und Tomaten zubereiten. Hier finden Sie ein einfaches Rezept für Karotten-Zaalouk.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Karotten-Zaalouk für 4 Personen benötigen:

800 g Karotten
Saft einer halben Zitrone
2 Teelöffel Knoblauchgrieß
1 TL Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Zaalouk ist eine Spezialität aus Marokko, die immer auf die gleiche Weise zubereitet wird, unabhängig davon, welches Gemüse verwendet wird.

Zunächst wird das Gemüse gedünstet oder in Wasser gekocht, bevor man es zerstampft und in Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und Gewürzen anbrät.

1- Um Karotten-Zaalouk zu machen, schälen und waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

2- Dämpfen Sie die Karottenscheiben, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten.

3- Zerdrücken Sie die gekochten Möhrenscheiben vor dem Kochen grob mit einer Gabel.

Kochen

1- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Sauteuse.

2- Geben Sie das Möhrenpüree hinzu und würzen Sie mit Zitronensaft, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer.

3- Lassen Sie den Karotten-Zaalouk bei schwacher Hitze ca. 8 bis 10 Minuten köcheln, während Sie ihn weiter rühren und mit einer Gabel zerdrücken.

4- Am Ende der Garzeit geben Sie die gehackte Petersilie und 2 EL Olivenöl hinzu und lassen es abkühlen.

Gut zu wissen

Zaalouk wird meist als Gemüsekaviar gezeigt, der lauwarm oder kalt mit Brot gegessen werden kann.

Copyright: Audrey Vautherot

Tatsächlich kann er aber als Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.

Ich für meinen Teil habe diesen Karotten-Zaalouk mit gebratenem Lachs serviert. Ich fand, dass der würzige Zitronengeschmack dieser Beilage sehr gut mit dem Fisch harmonierte.