Gebackene Auberginen: Das Typische Rezept Aus Nizza
Gebackene Auberginen sind eine köstliche Spezialität aus Nizza, die als Vorspeise oder zum Aperitif serviert werden kann. Wir laden Sie ein, dieses sehr einfache Rezept mit nur drei Hauptzutaten zu entdecken: Auberginen, Eier und Paniermehl.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für panierte Auberginen auf Nizza-Art für 4 Personen:
3 Auberginen
2 große Eier
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Frittieröl (vorzugsweise Traubenkernöl)
Schneiden Sie die Auberginen.
Das Rezept für panierte Auberginen wie in Nizza ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit.
1- Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie (ohne sie zu schälen) längs in dünne Scheiben.
Zu beachten: Für jede Aubergine entfernen Sie die erste und letzte Scheibe, die viel Haut haben.
2- Lassen Sie die Auberginenscheiben mindestens 30 Minuten auf einem Teller abtropfen und bestreuen Sie sie mit Salz.
Vorbereitung der Panade
Um panierte Auberginen zuzubereiten, müssen die Gemüsescheiben einfach in verquirltem Ei und Semmelbrösel paniert werden, genau wie bei einem Wiener Schnitzel.
1- Schlagen Sie die Eier in einen flachen Teller. Fügen Sie etwas Pfeffer und eine Prise Salz hinzu (aber nicht zu viel, da die Auberginen bereits gesalzen sind).
2- Bereiten Sie einen Teller mit Semmelbröseln vor.
3- Wenn die Auberginenscheiben Wasser abgegeben haben, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und panieren Sie sie, indem Sie sie nacheinander in das verquirlte Ei und die Semmelbrösel geben.
Auberginen paniert braten
1- Braten Sie diese Auberginenscheiben in einer Pfanne mit heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2- Nehmen Sie die panierten Auberginen während des Kochens heraus und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Verkostungstipps
Sie können diese panierten Auberginen nach Nizza-Art warm oder lauwarm servieren.
Sie schmecken besonders gut als Vorspeise, wenn sie noch lauwarm sind.
Vor allem sollten Sie sich merken, dass sie am besten mit den Fingern gegessen werden! Sie sind zusammen mit der Kichererbsen-Socca die beliebtesten Fingerfood-Spezialitäten der Nizzaner...
