Das Nizza Ratatouille: Das Echte Rezept

Die Ratatouille ist eine Spezialität aus Nizza, bei der Gemüse langsam in Olivenöl geschmort wird. Wir laden Sie ein, das authentische Rezept für die Ratatouille aus Nizza zu entdecken, eine Mischung aus Sommergemüse, die wunderbar zu Fleisch, Fisch, Reis oder Pasta passt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Rezept Ratatouille für 8 Personen:

1 weiße Zwiebel
2 Paprika (1 rot und 1 grün)
2 oder 3 Auberginen (je nach Größe)
5 Trompeten-Zucchini
5 reife Tomaten (oder 1 große Dose geschälte Tomaten)
2 Knoblauchzehen
ein kleiner Bund Basilikum
ein kleiner Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Gemüsevorbereitung

Der längste Schritt bei der Zubereitung des echten Rezepts für die Ratatouille aus Nizza ist die Vorbereitung des Gemüses.

1- Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu waschen und trocken zu tupfen.

2- Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in feine Streifen.
Wenn Sie dieses Gemüse nicht gut vertragen, empfehle ich Ihnen, es mit einem Sparschäler zu schälen, da die Haut der Paprika schwer verdaulich ist.

3- Schneiden Sie die Zucchini und Auberginen ohne Schälen.
Für eine schnellere und gleichmäßigere Garzeit empfehle ich Ihnen, die Auberginen in kleine Würfel (maximal 2 cm Seitenlänge) und die Zucchini in Scheiben zu schneiden.

Gemüse kochen

Das Geheimnis, um eine echte Ratatouille aus Nizza zuzubereiten, besteht darin, das Gemüse separat zu kochen.

1- Nehmen Sie sich eine Pfanne und einen Schmortopf.

2- Erhitzen Sie in der Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl und braten Sie die gehackte weiße Zwiebel darin an, ohne dass sie Farbe annimmt.

3- Fügen Sie die Paprikastreifen hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

4- Stellen Sie auf einem anderen Herd die Schmortopf bei schwacher Hitze auf, um das Gemüse nach und nach dorthin zu übertragen.

5- Gießen Sie die Paprika und Zwiebeln in den Schmortopf und verwenden Sie dieselbe Pfanne, um die Auberginenwürfel anzubraten. Fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Olivenöl hinzu.

6- Wiederholen Sie den Vorgang mit den Zucchinischeiben.

Vorbereitung der Ratatouille

1- Sobald alle Gemüse in den Topf gegeben sind, pürieren Sie frische Tomaten oder abgetropfte Tomaten aus der Dose, um eine Sauce herzustellen.

2- Gießen Sie die Tomatensauce in den Topf mit dem Gemüse. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3- Bereiten Sie eine Kräutermischung vor, indem Sie Knoblauch, Petersilie und Basilikum fein hacken. Fügen Sie sie zu Ihrer Zubereitung hinzu und würzen Sie bei Bedarf mit Salz nach.

4- Lassen Sie diese Mischung mindestens 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Das Rezept für die Ratatouille aus Nizza erfordert eine lange Garzeit, damit das Gemüse gut gegart ist, ohne komplett zu zerfallen.

Verkostungstipps

Das niçoise Ratatouille kann sofort genossen werden, aber es ist viel besser, nachdem es eine Nacht lang im Kühlschrank geruht und aufgewärmt wurde.

Zögern Sie nicht, dieses Rezept in großen Mengen zuzubereiten, denn diese Spezialität aus der Stadt Nizza kann warm als Beilage zu vielen Gerichten (Eier, Fleisch, Fisch, Reis) oder kalt als Vorspeise serviert werden.