Das Jakobsmuschel-risotto: Ein Festtagsrezept

Nichts ist besser als ein cremiges Risotto, um eine festliche Mahlzeit mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten. Diese italienische Spezialität wird gerne mit Pilzen, Spargel oder Meeresfrüchten verfeinert. Zu den Feiertagen bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für Risotto mit Jakobsmuscheln an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die für die Zubereitung eines Risottos mit Jakobsmuscheln für 4 Personen benötigt werden:

300 g frische oder gefrorene kleine Jakobsmuscheln.
250 g Risotto-Reis.
1 Zwiebel.
10 cl trockener Weißwein.
60 g Butter.
1 Esslöffel Olivenöl.
2 Hühnerbrühwürfel.
50 g Parmesan oder Grana Padano.
Salz und Pfeffer.
geschnittener Schnittlauch.

Auftauen der Jakobsmuscheln

Wenn Sie tiefgefrorene Jakobsmuscheln verwenden, um dieses Risotto mit Jakobsmuscheln zuzubereiten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank in einer Mischung aus Wasser und Milch auftauen.

Am nächsten Tag die Jakobsmuscheln sorgfältig abtropfen lassen, dann auf Küchenpapier abtupfen und kühl stellen.

Vorbereitung der Zutaten

Bevor Sie mit dem Kochen des Jakobsmuschel-Risottos beginnen, bereiten Sie zuerst die Zutaten vor.

1- Hacken Sie die Zwiebel fein mit einem Messer oder einem Mixer.

2- Lösen Sie die Hühnerbrühwürfel in einem Liter kochendem Wasser auf.

3- Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze köcheln, um sie während des gesamten Risotto-Kochens warm zu halten.

Risotto Zubereitung

1- Erhitze einen Esslöffel Olivenöl und 30 g Butter bei starker Hitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Bräter.

2- Brate die gehackte Zwiebel bei hoher Hitze an und füge dann den Reis hinzu, um ihn anzudünsten. Dieser wichtige Schritt im Risotto-Rezept besteht darin, die Reiskörner schnell in der Butter anzubraten, bis sie durchsichtig werden.

3- Wenn der Reis gut angebraten ist, füge den Weißwein hinzu.

4- Warte, bis der Wein komplett aufgesogen ist, bevor du eine bis zwei Schöpfkellen heiße Brühe hinzufügst.

5- Während des gesamten Garvorgangs des Jakobsmuschel-Risottos rühre den Reis um und warte, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor du eine weitere Schöpfkelle Brühe hinzufügst.

6- Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis vollständig gar ist. Die Garzeit des Risottos beträgt etwa 20 bis 25 Minuten. Der Reis sollte eine weiche und cremige Konsistenz haben.

7- Am Ende der Garzeit füge Pfeffer, Parmesan und gehackten Schnittlauch hinzu. Halte das Risotto warm, während du die Jakobsmuscheln anbrätst.

Zubereitung von Jakobsmuscheln

1- Schmelzen Sie die restlichen 30 g Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.

2- Braten Sie die Jakobsmuscheln nur eine bis zwei Minuten auf jeder Seite in der Butter.

Hinweis: Die Garzeit hängt natürlich von der Größe der Jakobsmuscheln ab. Aber auch bei großen Jakobsmuscheln mit Rogen sollten sie niemals länger als 5 Minuten gekocht werden, da sie sonst gummiartig werden können.

Verkostungstipps

Servieren Sie das Risotto mit Jakobsmuscheln heiß.

Verteilen Sie das cremige Risotto auf 4 Teller und legen Sie die Jakobsmuscheln auf den Reis.