Crêpekuchen Mit Kastaniencreme: Ein Feinschmeckerrezept
Wenn Lichtmess näher rückt, warum backen Sie nicht einen Pfannkuchen? Dieser lustige Kuchen, den Sie mit Kindern zubereiten können, besteht ganz einfach aus einem Stapel Pfannkuchen, die mit einer Füllung Ihrer Wahl verziert werden. Hier finden Sie das Rezept für einen Crêpekuchen mit Kastaniencreme.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen Pfannkuchen mit Kastaniencreme für 6 Personen zuzubereiten:
250 g Mehl
50 g Zucker
1 gestrichener Teelöffel Natron
2 große Eier
25 g weiche Butter
50 cl Milch
1 Esslöffel Rum
500 g Kastaniencreme
einige Walnüsse aus Grenoble
Puderzucker
5 cl neutrales Öl oder geschmolzene Butter zum Einfetten der Crêpepfanne
Zubereitung des Pfannkuchenteigs
Für dieses Rezept für einen Crêpekuchen mit Kastaniencreme müssen Sie eine große Menge süßen und mit Rum aromatisierten Crêpeteig zubereiten.
Beachten Sie: Wenn Sie diesen Kuchen für Kinder zubereiten, ersetzen Sie den Rum durch Vanilleextrakt.
1- Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen und beiseite stellen.
2- Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker und dem Natron in einer großen Schüssel.
3- Machen Sie einen Brunnen und schlagen Sie die Eier in die Mitte. Beginnen Sie, sie mit einem Schneebesen unterzurühren und geben Sie dabei nacheinander die geschmolzene Butter und den Rum hinzu.
4- Nach und nach etwa 40 cl Milch unterrühren, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
5- Behalten Sie etwa 10 cl Milch zurück, um den Teig vor dem Backen der Pfannkuchen entspannen zu können, da er beim Stehenbleiben dicker wird.
6- Lassen Sie den Pfannkuchenteig an einem kühlen Ort für mindestens eine Stunde ruhen.
Pfannkuchen backen
Um den Crêpekuchen mit Kastaniencreme herzustellen, müssen Sie ca. 20 Crêpes in einer kleinen Pfanne oder Crêpière mit einem Durchmesser von ca. 20 cm zubereiten.
1- Wenn Ihnen der Crêpeteig nach der Ruhezeit zu dick erscheint, geben Sie etwas Milch hinzu und verrühren Sie ihn gut mit dem Schneebesen.
2- Erhitzen Sie Ihre Pfanne oder Crêpepfanne bei starker Hitze.
3- Fetten Sie die Pfanne mit einem in Öl oder geschmolzener Butter getränkten Küchenpapier ein.
4- Geben Sie für jeden Crêpe eine kleine Kelle Teig in die Pfanne. Lassen Sie den Teig in der Pfanne gut zirkulieren, damit der Crêpe dünn und gleichmäßig wird.
5- Die Crêpes 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite backen, dabei mit einem Holzspatel wenden.
Beachten Sie: Vergessen Sie nicht, die Pfanne zwischen den einzelnen Crêpes mit Öl oder Butterschmalz einzufetten.
6- Während des Backens halten Sie die Crêpes zwischen zwei Tellern warm. So bleiben sie weich genug für den Aufbau des Pfannkuchens.
Aufbau des Pfannkuchens
Wenn Sie etwa zwanzig Pfannkuchen zubereitet haben, ist das Zusammensetzen des Kuchens recht einfach und schnell erledigt.
1- Legen Sie einen ersten Crêpe auf eine Servierplatte.
2- Bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Kastaniencreme und verwenden Sie dazu idealerweise einen abgewinkelten Spachtel.
3- Legen Sie einen weiteren Crêpe darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4- Beenden Sie den Kuchen mit einem Crêpe nature, ohne ihn mit der Kastaniencreme zu bestreichen.
Beachten Sie: Je nach dem Durchmesser Ihrer Pfanne und der Dicke Ihrer Crêpes werden Sie den Crêpekuchen mit Kastaniencreme zwischen 15 und 20 Crêpes übereinander stapeln.
Verzierung des Kuchens
Zum Verzieren des Crêpe-Kuchens mit Kastaniencreme habe ich Puderzucker, Walnusskerne aus Grenoble, aber auch Crêpe-Stücke verwendet.
Beim Backen war mein letzter Crêpe nicht vollkommen rund und wies Unregelmäßigkeiten auf, da ich nicht mehr genug Teig übrig hatte. Ich verwendete sie daher, um eine Art Blume in der Mitte meines Kuchens zu kreieren.
1- Wenn Sie einen Naturpfannkuchen (ganz oder gar nicht) übrig haben, schneiden Sie etwas breitere Teigstreifen ab.
2- Rollen Sie diese auf, um eine Art Rose oder Blume zu formen. Die gleiche Methode verwendet man, um eine Rose aus Marzipan herzustellen (siehe die Methode im nebenstehenden Artikel).
3- Wenn Sie Ihre Kreppblüte in der Mitte des Kuchens geformt haben, bestäuben Sie ihn mit einem Schleier aus Puderzucker, indem Sie den Zucker in ein kleines Sieb sieben.
4- Geben Sie einige Walnusskerne hinzu. Walnüsse passen sehr gut zur Kastaniencreme, da sie ihre Süße ausgleichen. Sie verleiht dem saftigen Kuchen auch etwas Knuspriges.
Tipps zur Verkostung
Wenn Sie den Pfannkuchen mit Kastaniencreme zubereitet haben, empfehle ich Ihnen, den Kuchen innerhalb eines Tages zu verzehren, damit er seine saftige Textur behält.
Nehmen Sie ein scharfes Messer zur Hand, um den Kuchen anzuschneiden. Das Schneiden ist etwas knifflig, macht aber immer Spaß. Die vielen Pfannkuchen, aus denen der Kuchen besteht, werden dann sichtbar. Frohe Lichtmess an alle!
