Chicorée-salat Mit Grapefruit Und Räucherlachs: Ein Einfaches Rezept
Chicorée gehört zu den Rohkostsorten, die im Winter nicht fehlen dürfen. Wenn Sie es leid sind, Chicorée mit Walnüssen und Käse zu kombinieren, probieren Sie unser Rezept unten aus! Wir bereiten Ihnen einen Endiviensalat mit Grapefruit und Räucherlachs zu, der die Sonne auf Ihren Teller bringt.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen Endiviensalat mit Grapefruit und Räucherlachs für 2 Personen zuzubereiten:
150 g Chicorée
1 rosa oder rote Grapefruit
1 süße Orange
2 Scheiben geräucherter Lachs
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
gehackter Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung von Zitrusfrüchten
Die Zubereitung des Endiviensalats mit Grapefruit und Räucherlachs ist recht einfach. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, die Zitrusfrüchte bei lebendigem Leib zu schälen, um Grapefruit- und Orangenspitzen zu gewinnen.
1- Um die Orange und die Grapefruit bei lebendigem Leib zu schälen, schneiden Sie zunächst den Fruchtansatz und einen Hut von der Oberseite ab.
2- Halten Sie die Frucht senkrecht und sicher auf ihrem Boden, entfernen Sie die Schale, indem Sie die Messerklinge zwischen Schale und Fruchtfleisch gleiten lassen und dabei der natürlichen Kurve der Frucht folgen. Wiederholen Sie diesen Vorgang rund um die Grapefruit und die Orange.
3- Entfernen Sie ggf. die Reste der weißen Haut, schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Supremes und legen Sie diese beiseite.
Zubereitung der übrigen Zutaten
Dieser Endiviensalat mit Grapefruit und Räucherlachs wird mit Lachsstreifen verfeinert.
1- Schneiden Sie den Räucherlachs in Streifen und achten Sie darauf, dass keine Gräten vorhanden sind.
2- Schneiden Sie den Chicorée der Länge nach in zwei Hälften, spülen Sie ihn kurz unter einem Wasserstrahl ab und trocknen Sie ihn.
3- Schneiden Sie den Chicorée klein und legen Sie ihn für den Salat beiseite.
Zubereitung der Vinaigrette
Hier ist das Rezept für die Zubereitung der Vinaigrette, die den Endiviensalat mit Grapefruit und Räucherlachs würzen wird:
1- Vermischen Sie in einer Schüssel den Senf, eine Prise Salz und eine Umdrehung Pfeffer aus der Mühle.
2- Geben Sie Balsamico-Essig und Olivenöl hinzu und emulgieren Sie alles gut.
Montage des Salats
Für eine elegantere Präsentation empfehle ich Ihnen, diesen Endiviensalat mit Grapefruit und Räucherlachs auf einem Teller zu servieren.
1- Verteilen Sie den klein geschnittenen Chicorée auf zwei Teller.
2- Richten Sie die Zitrusfrüchtespitzen und die Räucherlachsstreifen harmonisch an.
3- Mit der hausgemachten Vinaigrette abschmecken.
4- Bestreuen Sie jeden Teller vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch.
