In der Region von Nizza machen wir normalerweise Zucchiniblüten-Beignets und Beignets, die mit feinen Scheiben von Trompetenzucchini gefüllt sind. Kürzlich habe ich eine andere Version auf Basis von geriebenen Zucchini entdeckt, die genauso lecker ist. Hier ist das Rezept für Zucchinibeignets mit Minze.
Hier sind die notwendigen Zutaten, um Zucchinipuffer mit Minze für 4 Personen zuzubereiten:
1 mittelgroße Zucchini.
3 Esslöffel Mehl.
1 Teelöffel Backpulver.
2 Eier.
1 kleines Bund Minze.
1 Knoblauchzehe oder 1 Frühlingszwiebel.
Salz und Pfeffer.
Traubenkernöl zum Braten.
Der erste Schritt zur Zubereitung von Zucchinipfannkuchen mit Minze besteht darin, die Zucchini zu reiben.
Es ist nicht nötig, die Zucchini zu schälen, insbesondere wenn Sie eine Trompetenzucchini aus Nizza verwenden. Wenn die Schale dran bleibt, gibt dieses Gemüse weniger Wasser ab, was für Pfannkuchen besser ist.
1- Reiben Sie die Zucchini mit einer groben Reibe.
2- Salzen und pfeffern.
3- Lassen Sie die geriebene Zucchini in einem Sieb etwa eine Stunde abtropfen.
1- Waschen und trocknen Sie die Minzblätter.
2- Hacken Sie die Minze zusammen mit der zuvor entkernten Knoblauchzehe oder mit der Frühlingszwiebel.
Hinweis: Sie können die Minze in diesem Hackfleisch nach Belieben dosieren. Diese Mischung dient dazu, den Teig der Zucchinibeignets mit Minze zu würzen.
Die Zubereitung des Teigs für die Krapfen ist sehr einfach und schnell.
1- Schlagen Sie die ganzen Eier in einer Schüssel. Salzen und pfeffern.
2- Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu, indem Sie sie sieben.
3- Drücken Sie die geriebene Zucchini zwischen Ihren Händen aus, bevor Sie sie in die Mischung einarbeiten.
4- Um den Teig für die Zucchinikrapfen mit Minze zu vollenden, fügen Sie die Mischung aus Minze und Knoblauch oder Frühlingszwiebeln hinzu.
Sie brauchen den Teig nicht ruhen zu lassen, bevor Sie die Zucchini-Minz-Krapfen backen.
Für dieses Rezept, wie auch für alle anderen Rezepte für salzige oder süße Krapfen, empfehle ich Ihnen, Traubenkernöl zu verwenden, da es hohe Temperaturen gut verträgt.
1- Erhitzen Sie das Traubenkernöl in einer Fritteuse oder in einer einfachen Pfanne.
2- Nehmen Sie mit einem Esslöffel Portionen der Zubereitung und lassen Sie sie in das heiße Frittieröl gleiten.
3- Braten Sie die Krapfen etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
4- Wenn sie eine schöne Farbe angenommen haben, nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie nach und nach in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel.
Servieren Sie die Zucchinipuffer mit Minze sofort. Sie schmecken am besten, wenn sie warm oder heiß sind.
Sie können sie als Aperitif oder Vorspeise servieren. Für eine vollständigere Vorspeise servieren Sie die Puffer mit einem kleinen Tomaten- und Portulaksalat wie auf dem folgenden Foto.