Zucchini- und Garnelencurry ist ein exotisches Rezept, das sich perfekt eignet, um Sommergemüse auf indische Curry-Art zuzubereiten. Dieses einfach zuzubereitende Gericht kann mit Basmati-Reis serviert werden, um eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.
Hier sind die notwendigen Zutaten für die Zubereitung eines Zucchini-Garnelen-Currys für 4 Personen:
300 g geschälte Garnelen.
2 mittlere Zucchini.
1 reife Tomate.
1 Zwiebel.
1 Knoblauchzehe.
20 cl Kokosmilch.
2 Esslöffel Olivenöl.
1 Esslöffel gemahlener Kurkuma.
1 bis 2 Teelöffel Currypulver.
1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
2 Teelöffel Salz.
1 kleines Bund Koriander oder frische Petersilie.
Für dieses Rezept von Zucchini- und Garnelen-Curry empfehle ich Ihnen, eine reife Tomate und Trompetenzucchini aus Nizza zu verwenden.
1- Waschen Sie die Tomate und die Zucchini.
2- Schälen Sie die Tomate und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3- Entfernen Sie die Enden der Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, ohne sie zu schälen.
Ein wichtiger Schritt, um dieses Zucchini-Curry mit Garnelen noch schmackhafter zu machen, besteht darin, die Gewürze zu rösten im Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch und der gehackten Zwiebel.
1- Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und entfernen Sie bei Bedarf die Keime.
2- Hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel zusammen in einem Mixer.
3- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne.
4- Braten Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel mit den Gewürzen und zwei Teelöffeln Salz an.
1- Wenn der gehackte Knoblauch und die Zwiebel mit den Gewürzen gut angebraten sind, fügen Sie die Tomatenwürfel und die Zucchinischeiben hinzu.
2- Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an.
3- Reduzieren Sie die Hitze, dann fügen Sie die Kokosmilch und 10 cl lauwarmes Wasser hinzu.
4- Lassen Sie alles mindestens 15 Minuten köcheln, bis die Zucchini zart sind. Würzen Sie nach Bedarf nach.
Diese Mischung aus gewürztem Gemüse und Kokosmilch dient als Basis für das Zucchini-Curry mit Garnelen.
Wenn die Zucchini nach Ihrem Geschmack gekocht sind, müssen Sie nur noch die Garnelen hinzufügen, um ein köstliches Zucchini-Garnelen-Curry zu erhalten.
Wenn Sie wie ich graue Garnelen verwenden, das heißt rohe, lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten in der Currysauce köcheln und wenden Sie sie dabei zur Hälfte der Garzeit.
Sie können auch rosa Garnelen verwenden, die bereits gekocht sind. In diesem Fall müssen Sie sie nur bei schwacher Hitze in der Sauce erwärmen, für 1 bis 2 Minuten. Lassen Sie sie nicht kochen, da sie sonst gummiartig werden könnten.
Kurz vor dem Servieren den Zucchini-Garnelen-Curry mit gehacktem Koriander bestreuen. Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie dieses Gewürz durch gehackte Petersilie ersetzen.
Um eine vollständige Mahlzeit nach indischer Art zusammenzustellen, servieren Sie diesen Curry mit Naan und/oder Basmati-Reis.