In Singapur und in der chinesischen Gemeinschaft in Malaysia ist eine der wichtigsten Traditionen, um das chinesische Neujahr zu feiern, die Zubereitung eines Salats namens Yusheng oder Prosperity Toss. Wir laden Sie ein, diese kulinarische Spezialität kennenzulernen, deren Verkostung von einem erstaunlichen Ritual begleitet wird.
Auf Chinesisch bedeutet das Wort yusheng wörtlich "roher Fisch". Es ist die Hauptzutat dieses Salats, die in der Mitte des Gerichts platziert wird.
Aber das kulinarische Spezialität namens Yusheng hat auch eine symbolische Bedeutung, aufgrund der Mehrdeutigkeit der chinesischen Schriftzeichen yu und sheng. Es gibt im Chinesischen zwei homophone Wörter, die yu ausgesprochen werden. Das eine bedeutet "Fisch" und das andere "Überfluss". Was das Zeichen sheng betrifft, hat es zwei Bedeutungen: "roh" und "das Leben".
Für die Chinesen ist Yusheng also ein hochsymbolisches Gericht, das denjenigen, die es essen, Überfluss und ein langes Leben bringen soll. Deshalb wird diese Spezialität insbesondere zum chinesischen Neujahrsfest in Singapur und in den chinesischen Gemeinden in Malaysia und Indonesien konsumiert.
Der Yusheng oder Prosperity Toss ist ein Salat aus rohem Fisch und anderen glücksbringenden Zutaten:
• Der rohe Fisch symbolisiert Überfluss und Reichtum.
• Die chinesische Pomelo oder Limette symbolisieren Glück.
• Pfeffer und Zimt ziehen Reichtum an.
• Öl symbolisiert auch Gewinn und Geld.
• Karotten symbolisieren Glück.
• Grüner Rettich symbolisiert ewige Jugend.
• Weißer Rettich symbolisiert beruflichen Erfolg und Beförderung.
• Die süße Pflaumensauce verleiht dem Gericht und dem Leben Süße.
• Gehackte Erdnüsse, Sesamsamen und goldene Cracker sind Symbole für Wohlstand im Geschäft und ein Zuhause voller Gold...
Der Yusheng oder Prosperity Toss ist aus mehreren Gründen eine ungewöhnliche kulinarische Spezialität. Es wird zum chinesischen Neujahrsfest zubereitet und jeder Bestandteil hat symbolischen Wert. Aber das ist noch nicht alles!
Das Probieren dieses Glückssalats geht mit einem ganzen Ritual einher, bei dem die Gäste nacheinander die Zutaten hinzufügen und Wünsche austauschen.
Wenn alle glücksbringenden Zutaten auf dem Teller angeordnet sind, nehmen die Gäste ihre Stäbchen und mischen die Zutaten, indem sie sie so hoch wie möglich in die Luft werfen. Aus diesem Grund wird diese chinesische Neujahrstradition auch als "Prosperity Toss" (der Mix der Prosperität) bezeichnet.
Wenn Sie das chinesische Neujahr wie in Malaysia oder Singapur feiern möchten, beginnen Sie damit, die zuvor aufgelisteten Zutaten zusammenzustellen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alles finden. Es gibt mehrere Varianten dieses Glückssalats: Sie können also die Zusammensetzung anpassen, je nachdem, welche Zutaten in Frankreich verfügbar sind.
Ich habe zum Beispiel grünen und weißen Rettich durch grünen Salat und rosa Rettich ersetzt und die chinesische Pomelo durch eine rosa Grapefruit. Um die Süße zu symbolisieren, habe ich die Pflaumensauce (eine süß-saure Sauce, die in asiatischen Geschäften erhältlich ist) durch eine Vinaigrette aus Honig und Balsamicoessig ersetzt.
Sobald Sie alle Zutaten vorbereitet haben, keine Panik, wenn Sie wie ich kein Chinesisch sprechen! Sie müssen nur das unten stehende Video starten, um die Yusheng- oder Prosperity Toss-Verkostungszeremonie genau zu befolgen:
Haben Sie keine Angst, über den Teller hinauszugehen und ein paar Zutaten auf die Tischdecke fallen zu lassen. Das gehört zu den Traditionen und Freuden des Yusheng! Dank dieses Rituals aus Singapur und Malaysia werden Sie das chinesische Jahr unter den besten Vorzeichen beginnen und dabei viel Spaß haben.