Das Ende des Sommers, von Mitte August bis Ende September, ist die Hochsaison für Brombeeren. Dann ist es möglich, diese Beeren am Straßenrand, auf dem Land oder in den Wäldern zu pflücken, um Marmeladen oder Kuchen daraus zu machen. Wenn Sie ein Rezept ohne Backen suchen, schlage ich vor, dass Sie entdecken, wie man eine Charlotte mit wilden Brombeeren zubereitet.
Hier sind die notwendigen Zutaten, um eine Charlotte mit wilden Brombeeren für 4 Personen zuzubereiten:
400 g Brombeeren.
500 g Quark.
75 g Zucker.
1 Päckchen Vanillezucker.
2 Blatt Gelatine.
Saft einer Zitrone.
30 Löffelbiskuits.
5 cl Kirsch, Grand Marnier oder ein anderer Likör.
Hinweis: Wenn Sie diese Charlotte für Kinder zubereiten, ersetzen Sie den Likör durch roten Fruchtsaft oder Grenadinesirup.
Wenn man eine Charlotte auf Quarkbasis zubereitet, wie diese Waldbeer-Charlotte, ist es unerlässlich, ein Geliermittel hinzuzufügen, damit die Charlotte fest wird. Hier ist die Gebrauchsanweisung für Gelatine.
1- Weichen Sie die Gelatineblätter einige Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, bis sie weich werden.
2- Erhitzen Sie den Zitronensaft in einem kleinen Topf.
3- Sobald der Zitronensaft zu köcheln beginnt, drücken Sie die Gelatineblätter zwischen Ihren Händen aus und geben Sie sie in den Topf.
4- Lassen Sie die Gelatine im heißen Zitronensaft schmelzen und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5- Lassen Sie den Zitronensaft mit der Gelatine abkühlen, bevor Sie ihn zur Füllung Ihrer Charlotte hinzufügen.
Für dieses Rezept der Charlotte mit wilden Brombeeren empfehle ich Ihnen, eine sehr einfache Füllung auf Basis von Quark zuzubereiten. Diese Zutat ist kalorienärmer als die oft in Fruchtcharlottes verwendete Schlagsahne oder Mascarpone. So erhalten Sie ein leichteres Dessert, das dennoch genauso köstlich ist.
1- Geben Sie den Quark in eine große Schüssel.
2- Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu.
3- Geben Sie den Zitronensaft mit der Gelatine hinzu und mischen Sie gut.
4- Sortieren und waschen Sie die Brombeeren unter einem kalten Wasserstrahl. Stellen Sie eine kleine Schale der Früchte für die Dekoration beiseite und verwenden Sie die restlichen für das Zusammenstellen der Charlotte.
Der Aufbau der Waldbeer-Charlotte ist ziemlich einfach und schnell zu machen. Um das Herauslösen zu erleichtern, empfehle ich Ihnen, eine luftdichte Charlotte-Form wie Tupperware zu verwenden, aber Sie können auch eine einfache Soufflé-Form verwenden.
1- Gießen Sie den Kirsch oder einen anderen Likör in einen tiefen Teller und verdünnen Sie den Likör mit 5 bis 10 cl Wasser.
2- Tauchen Sie die Löffelbiskuits in diese Mischung und kleiden Sie die Wände der Charlotte-Form aus, indem Sie die Biskuits mit der gewölbten Seite an die Form legen.
3- Füllen Sie die Charlotte-Form wie folgt:
• eine Schicht Quark.
• eine Schicht Brombeeren.
• eine Zwischenschicht von mit Likör getränkten Biskuits.
4- Wiederholen Sie Schritt Nr. 3 so, dass Sie mit einer Schicht Biskuits enden, die den Boden Ihrer Charlotte bildet.
5- Verschließen Sie die Form mit ihrem Deckel oder mit einem Teller, auf den Sie ein Gewicht legen.
Es ist besser, dieses Rezept am Vortag vorzubereiten, da die Brombeercharlotte etwa 12 Stunden im Kühlschrank fest werden muss.
Kurz vor dem Servieren stürzen Sie die Charlotte auf eine Servierplatte und dekorieren die Oberseite des Kuchens mit den zurückgelegten Brombeeren.
Wenn Sie kein Geliermittel wie Gelatine oder Agar-Agar haben und den Schritt des Stürzens fürchten, können Sie auch einzelne Charlottes zubereiten, indem Sie die Montage in durchsichtigen Gläsern vornehmen, wie auf dem folgenden Foto.