Ob im Filet oder im Nacken, der Schweinebraten ist ein gutes Stück Fleisch, denn er ist schmackhaft, gesellig und preiswert zugleich. Sein einziges Manko ist, dass er manchmal dazu neigt, trocken zu werden, wenn man ihn im Ofen oder im Bräter zubereitet. Wenn Sie diese Unannehmlichkeit vermeiden wollen, befolgen Sie unsere Ratschläge! Wir erklären Ihnen, wie Sie einen Schweinebraten so zubereiten, dass er nicht trocken wird.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen nicht trockenen Schweinebraten für 4 Personen zuzubereiten:
ein Schweinebraten von 500 g
10 g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
2 Schalotten
1 schöne Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
1 Prise Salz
½ Würfel Geflügelbrühe
15 cl kochendes Wasser
Bitte beachten Sie: Für dieses Rezept habe ich 150 ml Geflügelbrühe verwendet, die aus einem Würfel rekonstituiert wurde. Sie können die Hälfte der Brühe aber auch durch 75 ml Weißwein ersetzen.
Der erste Tipp, den Sie kennen sollten, um einen Schweinebraten so zu garen, dass er nicht trocken wird, ist das Gargut. Am besten verwenden Sie einen gusseisernen oder rostfreien, ofenfesten Bräter.
Die beste Garmethode für einen zarten und saftigen Schweinebraten ist nämlich, ihn in zwei Schritten zu garen.
Zuerst farbt man das Fleisch im Bräter auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze, bevor man den Bräter zum Weitergaren in den Ofen schiebt.
Um einen Schweinebraten zu garen und zu verhindern, dass er trocken wird, denken Sie daran, das Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, um ihm einen Hitzeschock zu ersparen.
1- Nehmen Sie den Braten 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
2- Erhitzen Sie den gusseisernen Bräter bei mittlerer Hitze.
3- Geben Sie die Nuss Butter und den Esslöffel Olivenöl hinzu.
4- Wenn die Butter geschmolzen ist, das Fleisch von allen Seiten ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
5- Parallel dazu heizen Sie Ihren Backofen auf 210 °C.
Der zweite Tipp, den Sie kennen sollten, um einen Schweinebraten zu garen und zu verhindern, dass er trocken wird, besteht darin, Geflügelbrühe auf den Boden des Topfes zu geben.
1- Erhitzen Sie 15 cl Wasser in einem Wasserkocher.
2- Lassen Sie den Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen und rühren Sie dabei mit einem Schneebesen gut um.
Um einen guten, schmackhaften und wohlriechenden Schweinebraten zuzubereiten, müssen Sie auch Aromaten hinzufügen.
1- Schneiden Sie die Schalotten klein. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehe mit der Handfläche, ohne sie zu schälen.
2- Wenn Ihr Schweinebraten von allen Seiten schön gebräunt ist, fügen Sie der Reihe nach die gehackten Schalotten, die Prise Salz, die Knoblauchzehe und den Thymianzweig hinzu.
3- Gießen Sie die Brühe in den Bräter und schaben Sie den Boden des Bräters mit einem Spatel gut ab, um den Bratensatz abzulöschen.
4- Verschließen Sie den Schmortopf und stellen Sie ihn in den Ofen.
Ein weiterer Tipp, den Sie kennen sollten, um einen Schweinebraten zu garen und zu verhindern, dass er trocken wird, ist, die Garzeit an die Größe des Bratens anzupassen.
Im Durchschnitt wird eine Garzeit von 1 Stunde für einen 1 kg schweren Braten empfohlen. Nachdem er im Bräter von allen Seiten gebräunt wurde, schieben Sie ihn 15 Minuten bei 210 °C und anschließend 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
Bei meinem Braten von 500 g habe ich die Backzeit wie folgt angepasst: 10 Minuten bei 210°C, dann 20 Minuten bei 180°C.
Damit Ihr Braten zart und saftig bleibt, lautet der letzte Tipp: lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden und servieren.