Schnell zubereitet mit einfachen Zutaten, ist das Omelett ein beliebter Klassiker, den jeder mag. Und dennoch ist es nicht so einfach, es perfekt zu kochen und die ideale Textur zu erreichen... Wir werden Ihnen 5 Tipps geben, um ein perfektes Omelett zuzubereiten.
Wie das Sprichwort sagt, macht man kein Omelett, ohne Eier zu brechen. Die Qualität dieser Grundzutat ist entscheidend für den Geschmack des Endprodukts. Deshalb wird empfohlen, extra frische Eier zu wählen, wenn möglich bio.
Um ein schönes, individuell gerolltes Omelett zuzubereiten, sollte man durchschnittlich 3 Eier pro Person rechnen. Dies ist das richtige Verhältnis, um ein gut gefülltes Omelett zu erhalten, das innen schön saftig bleibt.
Zu beachten: In der französischen Küche ist das Omelett weder flach noch gebraten wie eine italienische Frittata. Es sollte glatt bleiben und eine gleichmäßige Farbe haben, eine längliche Form und eine weiche Textur im Inneren aufweisen.
Ein weiteres Geheimnis für das Gelingen eines perfekten Omeletts liegt in der Auswahl des Kochgeschirrs.
Anders als manchmal behauptet wird, wird das Omelett nicht mit einem Schneebesen, sondern mit einer Gabel zubereitet. Die Verwendung einer Gabel verhindert das Einbringen von zu viel Luft in die geschlagenen Eier. Dies würde Blasen an der Oberfläche erzeugen, während das Ergebnis glatt bleiben sollte...
Das ist auch der Grund, warum die Eier nicht zu lange geschlagen werden sollten. Ein Dutzend Sekunden reicht aus, um die Eier zu vermischen, bevor sie mit einer Prise Salz und einigen Umdrehungen Pfeffermühle gewürzt werden.
Was die Zubereitung betrifft, für ein einzelnes Omelett sollte eine kleine Antihaftpfanne verwendet werden, aber kein Crêpe-Pfanne! Die Ränder der Pfanne werden Ihnen helfen, das Omelett auf angemessene Weise zu rollen und die richtige Form zu erhalten.
In einigen Omelett-Rezepten im Internet wird neutrales Öl oder sogar Olivenöl verwendet ... Aber in diesem Fall handelt es sich eher um eine italienische Frittata. Um ein perfektes Omelett für eine Person zuzubereiten, benötigen Sie etwa 10 g Butter.
Legen Sie diese Butter in die heiße Pfanne und warten Sie, bis sie zu schäumen beginnt. Aber Vorsicht, die Butter sollte nicht braun werden und nussig werden, sonst wird Ihr Omelett schwarz!
Das Kochen ist der entscheidende Schritt, um ein perfektes Omelett zuzubereiten. Sobald die Butter schäumt, gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne und befolgen Sie sorgfältig die folgenden Schritte.
Etwa 30 Sekunden lang die Eier bei ziemlich starker Hitze kochen, die Pfanne dabei umrühren, damit die Garung gleichmäßig erfolgt. Wenn Sie die Pfanne während des Kochens nicht umrühren, wird das Omelett unten zu stark gegart und oben roh bleiben. Sie können die richtige Bewegung im Video unten sehen:
Ein weiterer Trick besteht darin, das Kochen zu stoppen, bevor die Eier vollständig gegart sind. Die Hitze der Pfanne reicht aus, um die Garung zu vollenden und die ideale, leicht flüssige Textur zu erhalten.
Der letzte Schritt, um ein perfektes Omelett zuzubereiten, besteht darin, ihm eine längliche Form zu geben. Die richtige Bewegung besteht darin, die Ränder des Omeletts in die Mitte der Pfanne zu falten. Es sollte wie ein Rugbyball aussehen, auch wenn dieses Rezept keine Spezialität des Südwestens ist!
Sobald Ihr Omelett die Form eines ovalen Balls annimmt, müssen Sie es nur noch am Rand der Pfanne platzieren, in die Vertiefung, um es gut aufzurollen und dann auf einen Teller gleiten zu lassen.
Hinweis: In diesem französischen Spezialrezept wird beim Rollen des Omeletts eine Füllung hineingesteckt, zum Beispiel Schinken und Käse...
Jetzt, da Sie die Geheimnisse dieses Rezepts kennen, können Sie es jederzeit am Tag zubereiten, einschließlich zum Frühstück oder zum sonntäglichen Brunch.