Eine der Ostertraditionen besagt, dass man während des Festmahls Eier isst. Wenn Sie eine leichtere Vorspeise als die traditionellen Mimosen-Eier suchen, probieren Sie unser Rezept für Rühreier mit Keimlingen. Es ist sehr einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten der Saison.
Hier sind die benötigten Zutaten für die Zubereitung von Rührei mit Keimsprossen für 4 Personen:
6 frische große Eier.
2 Esslöffel Sahne oder pflanzliche Sahne.
2 Prisen Salz.
3 Umdrehungen Pfeffermühle.
15 g Butter.
1 kleines Bund Radieschen.
1 Schüssel Keimsprossen nach Wahl.
Hinweis: Für dieses Osterrezept können verschiedene Arten von Keimsprossen verwendet werden. Sie können zum Beispiel dieses Frühlingsgericht mit Radieschensamen, Alfalfasamen oder einer Mischung aus Fenchelsamen, Senfsamen und Alfalfasamen bestreuen...
Um Rührei mit Keimsprossen zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, bio und extra frische Eier zu verwenden. Diese Zutat sollte von bestmöglicher Qualität sein, da Rühreier die Grundlage des Rezepts bilden und beim Kochen etwas cremig bleiben.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Rühreier zuzubereiten. Hier gebe ich Ihnen eine der einfachsten Methoden.
1- Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen auf.
2- Fügen Sie Sahne oder ein pflanzliches Äquivalent wie Hafercreme hinzu und mischen Sie gut.
3- Würzen Sie einfach mit Salz und Pfeffer.
Hinweis: Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, keine Gewürze oder Kräuter zu den Eiern hinzuzufügen, da die Senf-, Alfalfa- und Fenchelsprossen, die ich verwendet habe, einen ausgeprägten Geschmack haben.
Um Rührei mit Keimsprossen zu verfeinern, benötigen Sie natürlich Keimsprossen, die Sie im Handel kaufen oder selbst in einem Keimgerät anbauen können. Sie benötigen auch rosa Radieschen, ein saisonales Gemüse, das diesem Frühlingsrezept Knusprigkeit und Farbe verleiht.
1- Schneiden Sie die Blätter der Radieschen ab, aber werfen Sie sie nicht weg! Sie können eine köstliche Radieschengrün-Suppe mit diesen grünen Blättern zubereiten, die im Geschmack milder sind, als man es sich vorstellt.
2- Waschen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, wie auf dem Bild zu sehen.
Das Kochen von Eiern ist der heikelste Schritt in diesem Rezept für Rühreier mit Sprossen. Obwohl eine der klassischen Methoden darin besteht, die Rühreier im Wasserbad zu kochen, ziehe ich es vor, eine einfache Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden zu verwenden.
1- Erhitzen Sie die Pfanne oder den Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann die Butter hinzu.
2- Wenn die Butter schäumt, gießen Sie die Eiermischung ein.
3- Sobald die Eier anfangen zu stocken, reduzieren Sie die Hitze und verwenden Sie einen flexiblen Silikonspatel, um sie zu rühren.
4- Es reicht aus, den Inhalt der Pfanne kräftig zu mischen und nicht zu stark zu kochen, um perfekt gerührte Eier mit einer Konsistenz zu erhalten, die weder zu flüssig noch zu trocken ist.
1- Verteilen Sie die Rühreier auf 4 Soufflé-Förmchen.
2- Legen Sie jeweils 5 Radieschenscheiben in Rosettenform in jedes Förmchen, um eine kleine Blume zu bilden.
3- Fügen Sie eine Prise Keimsprossen hinzu und servieren Sie die Rühreier mit Keimsprossen sofort.