Wenn Sie feststellen, dass Reissalate oft eine zu trockene Textur und eine nicht sehr originelle Garnitur haben, probieren Sie das folgende Rezept aus. Der Reissalat mit Kirschtomaten und Kokosmilch unterscheidet sich vom traditionellen Rezept durch seine cremige Textur und seinen exotischen Geschmack.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen Reissalat mit Kirschtomaten und Kokosmilch für 4 Personen zuzubereiten:
200 g gekochter und abgekühlter Thai- oder Basmati-Reis.
125 g Kirschtomaten.
3 oder 4 Frühlingszwiebeln.
1 Packung Kokosmilch.
1 Limette.
1 Handvoll gesalzene Erdnüsse.
1 kleines Bund Koriander, Petersilie oder Schnittlauch.
2 Esslöffel Olivenöl.
Salz und Pfeffer.
Hinweis: Für dieses Rezept können Sie die Packung Kokosmilch durch eine Packung ungesüßte Kokoscreme ersetzen, wie auf dem folgenden Foto. Ich rate jedoch davon ab, konservierte Kokosmilch zu verwenden, da ihre Textur nicht homogen genug ist. Es bildet sich normalerweise eine dicke Schicht an der Oberfläche.
Um dem Reissalat mit Kirschtomaten und Kokosmilch eine exotische Note zu verleihen, empfehle ich, die Frühlingszwiebeln zu braten, anstatt sie roh zu verwenden.
1- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein.
2- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne.
3- Braten Sie die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln im Olivenöl für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
4- Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie diese Zutat zum Salat hinzufügen.
Der Reissalat mit Kirschtomaten und Kokosmilch ist ein perfektes Anti-Verschwendungs-Rezept, um übrig gebliebenen gekochten Basmati- oder Thai-Reis zu verwenden.
Wenn Sie bereits gekochten und abgekühlten Reis haben, ist dieser Salat ziemlich schnell zuzubereiten. Während die gebratenen Zwiebeln abkühlen, schneiden Sie alle anderen Zutaten.
1- Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie je nach Größe in zwei oder vier Teile.
2- Waschen und trocknen Sie die Kräuter Ihrer Wahl und hacken Sie sie fein.
3- Hacken Sie die gerösteten Erdnüsse grob mit einem Messer und stellen Sie sie beiseite.
1- Gießen Sie den kalten Reis auf den Boden einer Schüssel.
2- Fügen Sie 4 Esslöffel Kokosmilch hinzu und mischen Sie, um die Körner gut zu lösen.
3- Fügen Sie den geriebenen Abrieb und den Saft der Limette hinzu. Salzen und pfeffern und erneut mischen.
4- Sobald Ihr Reis gut gewürzt ist, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, gehackten Erdnüsse, Kirschtomaten und gehackten Kräuter hinzu.
5- Vorsichtig mischen und den Reissalat mit Kirschtomaten und Kokosmilch sofort servieren.