Proteinreiche Pflanzensamen, Quinoa ist eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von vollständigen und sättigenden vegetarischen Salaten. Um saisonales Gemüse hervorzuheben, schlage ich Ihnen ein einfaches Rezept für Quinoasalat mit Radieschen und Gurke vor.
Hier sind die Zutaten für einen Quinoa-Salat mit Radieschen und Gurke für 4 Personen:
120 g Quinoa.
8 Radieschen.
1 Gurke.
1 Kugel Mozzarella.
1 kleines Bündel Basilikum.
1 Teelöffel Knoblauchpulver.
2 Esslöffel Zitronensaft.
4 Esslöffel Olivenöl.
Salz und Pfeffer.
Der erste Schritt zur Zubereitung eines Quinoa-Salats mit Radieschen und Gurke besteht darin, den Quinoa zu kochen.
1- Spülen Sie die Quinoasamen gründlich mit Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
2- Kochen Sie den Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser.
3- Rechnen Sie mit einer Kochzeit von etwa 12 bis 15 Minuten. Die Samen sind gar, wenn kleine weiße Keime erscheinen.
4- Am Ende der Kochzeit den Quinoa mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Während der Quinoa kocht, können Sie die anderen Zutaten für den Quinoasalat mit Radieschen und Gurke vorbereiten und schneiden.
1- Schneiden Sie das Grün von den Radieschen ab. Wenn Sie möchten, können Sie es für ein anderes Rezept aufbewahren, zum Beispiel eine Radieschengrün-Cremesuppe gegen Lebensmittelverschwendung.
2- Waschen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
3- Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
4- Lassen Sie die Mozzarella-Kugel abtropfen und schneiden Sie sie in Würfel.
5- Bewahren Sie die verschiedenen Zutaten bis zur Montage kühl in separaten Schüsseln auf.
Um den Quinoa-Salat mit Radieschen und Gurke zu würzen, empfehle ich Ihnen, eine Basilikum-Vinaigrette zuzubereiten.
1- Beginnen Sie damit, die Basilikumblätter zu sortieren, zu waschen und zu trocknen.
2- Geben Sie die Basilikumblätter zusammen mit dem Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in die Schüssel eines Mixers.
3- Mixen Sie zunächst, um die Basilikumblätter fein zu hacken.
4- Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mixen Sie erneut, bis Sie die Konsistenz einer Vinaigrette erreichen.
Hinweis: Wenn Sie keinen frischen Basilikum zur Verfügung haben, können Sie die gleiche aromatisierte Vinaigrette zubereiten, indem Sie den Basilikum und den Knoblauch durch einen Esslöffel grünes Pesto Genovese ersetzen. Mischen Sie einfach das Pesto mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft.
Sobald Sie das Dressing und die Zutaten für den Quinoa-Salat mit Radieschen und Gurke vorbereitet haben, müssen Sie nur noch die verschiedenen Elemente zusammenfügen.
1- Mischen Sie in einer Salatschüssel den gekochten Quinoa mit dem Gemüse und dem gewürfelten Mozzarella.
2- Sie können diesen Salat warm oder kalt servieren.
3- In beiden Fällen fügen Sie das Basilikum-Dressing erst beim Verzehr hinzu.
Hinweis: Beim Servieren können Sie diesen Salat auch mit frischen Kräutern wie gehackter Minze oder Petersilie bestreuen, ähnlich wie bei einem traditionellen libanesischen Taboulé.