Wenn Sie Lust auf ein gutes Schmorgericht mit dem Geschmack vergangener Zeiten haben, probieren Sie dieses Rezept für Putenpfanne nach Großmutters Art aus! Dieser Geflügelschmortopf, der mit Speckwürfeln und Pilzen verfeinert wird, schmeckt köstlich zu einem altmodischen Kartoffelpüree.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um eine Putenpfanne nach Großmutters Art für 4 Personen zuzubereiten:
500 g Putenpfanne
250 g kleine Champignons
100 g geräucherter Speck
1 große weiße Zwiebel
20 g Mehl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für die Garnitur dieser Putenpfanne nach Großmutters Art ist es am praktischsten, kleine Champignons zu verwenden, die Sie einfach je nach Größe halbieren oder vierteln, wie auf dem Foto unten zu sehen ist.
1- Waschen Sie die Champignons.
2- Halbieren oder vierteln Sie sie und heben Sie sie für den Rest des Rezepts auf.
Beachten Sie: Wenn Sie große Champignons verwenden, schneiden Sie sie in Scheiben.
3- Schälen Sie die weiße Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Für dieses Rezept empfehle ich Ihnen, das Putenragout nach Großmutters Art in einem gusseisernen Bräter zu kochen. Wenn Sie keinen Schmortopf haben, können Sie auch eine große Sauteuse verwenden.
1- Erhitzen Sie das Olivenöl im Schmortopf bei starker Hitze.
2- Braten Sie die Putenstücke an, bis sie von allen Seiten Farbe bekommen haben.
3- Mäßig salzen und pfeffern, da die Speckstreifen bereits gesalzen sind.
1- Wenn die Fleischstücke eine schöne Farbe haben, nehmen Sie sie aus dem Bräter.
2- Braten Sie stattdessen die Speckwürfel, die gehackte Zwiebel und die Pilze an. Diese Zutaten bilden die Füllung für Ihre Putenpfanne nach Großmutters Art.
3- Rühren Sie alles gut durch, bis es Farbe annimmt, und geben Sie die Putenstücke dann wieder in den Topf.
1- Wenn alle Zutaten gut angebraten sind, bestäuben Sie sie mit Mehl und mischen Sie gut.
2- Bedecken Sie es nur knapp mit Wasser, bevor Sie das Tomatenmark dazugeben.
3- Den Topf zudecken und die Hitze reduzieren.
1- Kochen Sie das Putenragout nach Großmutters Art 30 Minuten bei schwacher Hitze.
2- Servieren Sie es heiß mit einer stärkehaltigen Beilage.
Bitte beachten Sie: Ich empfehle Ihnen, dieses vollwertige Gericht mit regionalen Aromen mit einem guten hausgemachten Kartoffelpüree zu servieren. Nichts hindert Sie aber daran, es mit einfachen Salzkartoffeln oder Nudeln zu servieren.