Putengeschnetzeltes mit Senfkörnern ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, mit den Zutaten aus dem Kühlschrank schmackhafte Geflügelfilets in Sahnesoße zuzubereiten. Durch die Zugabe von Senfkörnern wird die Soße schärfer, vor allem, wenn Sie im Supermarkt keinen Dijon-Senf finden.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein Putengeschnetzeltes mit Senfkörnern für 4 Personen zuzubereiten :
4 Putenbrustfilets
20 cl Vollrahm (oder pflanzliche Sahne)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Senfkörner
15 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
Salz
Dieses Putengeschnetzelte mit Senfkörnern ist ziemlich schnell zubereitet. Es ermöglicht Ihnen, aus einfachen Geflügelfilets ein schmackhaftes Schmorgericht zu improvisieren.
1- Die Putenfilets in kleine Stücke schneiden.
2- Fügen Sie den Dijon-Senf hinzu und mischen Sie, um das Fleisch gut zu überziehen.
Copyright: Audrey Vautherot
Beachten Sie: Wenn Sie diese Zutat aufgrund von Senfmangel nicht im Supermarkt finden, überspringen Sie diesen Schritt. Stattdessen können Sie gehackte Schalotten in die Zubereitung geben.
1- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.
2- Wenn die Butter schäumt, das Fleisch zugeben und von beiden Seiten anbraten.
3- Streuen Sie die Senfkörner darüber und mischen Sie. Wenn Sie die Senfkörner einige Minuten lang bei starker Hitze in der Pfanne erhitzen, werden sie geröstet und geben ihr Aroma frei.
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4- Wenn der Truthahn goldbraun ist, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Sahne hinzu.
5- Lassen Sie es ca. 5 Minuten köcheln, bis sich eine cremige Soße bildet.
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Servieren Sie dieses Putengeschnetzelte mit Senfkörnern mit Wurzelgemüse wie Pastinaken oder einem Steckrübengratin.
Copyright: Audrey Vautherot
Für dieses Rezept habe ich schwarze Senfsamen der Sorte Brassica nigra verwendet. Es gibt nämlich mehrere Sorten von Pflanzen aus der Familie der Brassicaceae, die Senfkörner liefern. Die Farbe der Samen reicht von weiß über hellgelb und braun bis hin zu schwarz.
Selbst in Zeiten, in denen Dijon-Senf in den Supermärkten knapp ist, kann man schwarze Senfsamen in asiatischen Geschäften und Lebensmittelgeschäften finden.
Diese Zutat wird insbesondere in der indischen Küche verwendet, um den Geschmack von Currys zu verstärken. Sie müssen nur in heißem Öl oder Ghee angebraten werden, damit sie aufplatzen und ihren Geschmack entfalten.