Wenn Sie eine vegetarische Vorspeise suchen, um Ihren Valentin oder Ihre Valentine zu verwöhnen, probieren Sie unseren Salat mit Polenta-Paletten und seinem hübschen, liebevollen Aussehen! Die Polenta-Herzen, die auf einem Bett aus Feldsalat serviert werden, sehen genauso gut aus wie sie schmecken. Hier sind die Schritte des Rezepts in Bildern.
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Polenta-Herzen mit Feldsalat für 2 Personen benötigen:
100 g Polenta
35 cl halbentrahmte Milch
35 cl Wasser
1 Prise grobes Salz
2 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnusspulver
100 g Feldsalat
1 Schale Kirschtomaten
125 g Ricotta
2 Esslöffel gehacktes Basilikum
1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Knoblauchgrieß
eine halbe gelbe Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer
eine Prise Fleur de Sel
Um Polenta-Herzen zu machen, die diesen Valentinstagssalat verzieren, müssen Sie die Polenta zunächst in einer Mischung aus Milch und Wasser kochen.
1- Geben Sie die Milch und das Wasser in einen Topf.
2- Geben Sie grobes Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver hinzu.
3- Bringen Sie diese Mischung zum Kochen.
1- Wenn die Milchmischung kocht, gießen Sie die Polenta hinein.
2- Kochen Sie die Polenta für 5 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, damit die Mischung nicht am Topf anhaftet und Klümpchen bildet.
Bitte beachten Sie: Für dieses Rezept für Polenta-Herzen mit Feldsalat habe ich kurzgekochte Polenta verwendet. Es ist möglich, dass die Kochzeit länger ist, wenn Sie einen anderen Maisgrieß verwenden, halten Sie sich dann an die Angaben auf der Packung.
Um Polenta-Herzen ausstechen zu können, müssen Sie diesen Maisbrei zwischen zwei Blechen fest werden lassen. Ich empfehle Ihnen, zwei Backbleche oder z. B. zwei Schneidebretter zu verwenden.
1- Ölen Sie Ihre beiden Bleche leicht mit Olivenöl ein.
2- Wenn die Polenta gekocht ist, gießen Sie sie auf eines der Bleche, so dass ein Rechteck von etwa 1 cm Dicke entsteht.
3- Glätten Sie die Oberseite mit einem abgewinkelten Spatel und legen Sie das zweite Blech darauf, um eine gleichmäßige Polentaschicht zu erhalten.
4- Lassen Sie die Polenta mindestens eine Stunde oder sogar über Nacht fest werden, wenn Sie können, bevor Sie mit einem Ausstecher Herzen ausstechen.
Bitte beachten Sie: Für eine noch lustigere Optik habe ich zwei unterschiedlich große Herzausstecher verwendet.
Während die Polenta fest wird, können Sie zum nächsten Schritt dieses Rezepts übergehen und die Soßen zubereiten, mit denen Sie die Polenta-Herzen und den Feldsalat würzen werden.
1- Bereiten Sie zunächst eine Art Pesto zu, indem Sie Basilikum, Knoblauch und 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Küchenmaschine zusammen mixen.
2- Verteilen Sie diese Basilikummischung auf zwei Schüsseln. Sie werden die Hälfte des Basilikums verwenden, um eine Creme auf Ricotta-Basis zuzubereiten, und die andere Hälfte, um ein Dressing für den Salat herzustellen.
3- Vermischen Sie in der ersten Schüssel die Basilikumzubereitung mit dem Ricotta, einer Prise Salz und einer Drehung der Pfeffermühle. Bewahren Sie diese Creme bis zum Anrichten der Teller im Kühlschrank auf.
4- In der zweiten Schüssel das Basilikum mit einer Prise Salz, einer Drehung der Pfeffermühle, etwas Zitronensaft und nach Bedarf etwas Wasser verrühren, bis die Konsistenz einer Vinaigrette erreicht ist. Beiseite stellen.
Der heikelste Schritt des Rezepts besteht darin, die Polenta-Herzen in der Pfanne goldbraun zu braten.
1- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf hoher Flamme.
2- Die Pfanne mit einem in Olivenöl getränkten Küchenpapier leicht einölen.
3- Die Polenta-Herzen goldbraun braten und nach einigen Minuten vorsichtig wenden.
Wenn die Polenta-Puffer schön bunt sind, müssen Sie sich nur noch dem Anrichten des Feldsalats auf den Tellern zuwenden.
Für eine elegantere Optik empfehle ich Ihnen, diese Vorspeise zum Valentinstag auf dem Teller zu servieren.
1- Stellen Sie alle Zutaten zusammen: den Feldsalat und die zuvor gewaschenen Kirschtomaten, die gerösteten Polenta-Herzen sowie die Ricotta-Sauce und das Basilikumdressing.
2- Richten Sie eine schöne Handvoll Feldsalat in der Mitte jedes Tellers an und würzen Sie ihn mit etwas Basilikumdressing.
3- Verteilen Sie harmonisch drei gegrillte Polenta-Herzen auf dem Salat und überziehen Sie jedes Herz mit einem Teelöffel Ricotta-Creme, wie auf dem Foto unten zu sehen ist.
4- Halbieren Sie die Kirschtomaten und geben Sie auf jedes Herz eine halbe Kirschtomate. Geben Sie auch Kirschtomaten in den Salat.
5- Bevor Sie diese Polenta-Herzen mit Feldsalat servieren, schmecken Sie den Salat mit Basilikumdressing und einer Prise Fleur de Sel auf dem Teller ab.