Der Matcha-Biskuit ist eine ausgezeichnete Basis, um eine Geburtstagstorte mit Sahne und frischen Früchten, wie zum Beispiel Himbeeren, zuzubereiten. Aber dieses Rezept, das einfacher ist als man denkt, bietet auch einen köstlichen, weichen Snack mit einem guten Geschmack nach grünem Tee. Wir werden Ihnen die Schritte des Rezepts in Bildern erklären.
Hier sind die Zutaten, die benötigt werden, um einen Matcha-Biskuit für 4 bis 6 Personen zuzubereiten:
100 g weiche Butter bei Raumtemperatur.
100 g Puderzucker.
4 mittelgroße Eier.
100 g Mehl.
2 Teelöffel Backpulver.
2 Teelöffel Matcha-Tee.
2 Teelöffel Maisstärke oder Maizena.
2 Esslöffel Wasser.
2 Prisen Salz.
Die Zubereitung des Matcha-Biskuits ist einfach und ziemlich schnell, vorausgesetzt, man geht methodisch vor.
1- Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben.
2- Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee und stellen Sie sie beiseite.
3- Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer.
4- Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie erneut, bis sie vollständig eingearbeitet ist, wie auf dem folgenden Foto. Stellen Sie diese Zubereitung bei Raumtemperatur beiseite.
Um einen gleichmäßig flauschigen und klumpenfreien Biskuit zu erhalten, ist es wichtig, die trockenen Zutaten zu sieben.
1- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen, also Mehl, Maisstärke, Backpulver, Matcha-Tee und eine Prise Salz.
2- Alle diese Zutaten mit einem kleinen Schneebesen vermischen, um ein grünes Pulver zu erhalten, das Sie durch ein Sieb passieren werden.
Um den Teig vorzubereiten, müssen Sie lediglich die verschiedenen Zutaten für diesen Matcha-Biskuit zusammenstellen:
1- Sieben Sie die trockenen Zutaten über den Behälter mit der Mischung aus Eigelb, Zucker und Butter.
2- Fügen Sie nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel hinzu. Es ist normal, dass der Teig eine dicke Konsistenz annimmt.
3- Um ihn wieder geschmeidiger zu machen, fügen Sie bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.
Hinweis: Vorsicht bei zu viel Wasser, der Teig darf nicht zu flüssig sein! Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, sonst wird er zu elastisch.
Zum Schluss heben Sie die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem flexiblen Teigschaber unter die vorherige Mischung.
Achten Sie darauf, die Masse anzuheben, um die Eiweiße nicht zu zerstören. Sie sind entscheidend, um der Matcha-Biskuitrolle ihre luftige Textur zu verleihen. Auf dem folgenden Foto können Sie die endgültige Konsistenz des Teigs sehen.
1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
2- Gießen Sie die Mischung in eine kleine, gefettete Springform.
Hinweis: Sie können sie auch auf einem Backblech verteilen, wenn Sie eine Biskuitrolle mit diesem Matcha-Biskuit zubereiten möchten.
3- Backen Sie den Kuchen 15 bis 20 Minuten, und achten Sie dabei auf die Bräunung. Der Biskuit sollte eine schöne goldene Farbe annehmen, auch wenn er innen die grüne Farbe des Matcha-Tees behält.
Warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Da der Matcha-Biskuit zerbrechlich ist, kann das Herausnehmen eine heikle Angelegenheit sein.
Wenn sich der Kuchen nicht beim ersten Versuch von der Form löst, wenn Sie ihn auf einen Teller stürzen, fahren Sie mit der Klinge eines Messers rundherum entlang des Randes. Stürzen Sie ihn erneut und warten Sie einige Minuten: Er sollte von selbst herauskommen und Sie müssen nur noch die Form entfernen.
Sie können diesen Matcha-Biskuitkuchen so genießen, wie er ist. Er ist köstlich mit einer Tasse grünem Tee.
Sie können ihn auch mit einem Sirup oder Fruchtsaft tränken und als Basis für einen Geburtstagskuchen oder für Desserts im Glas mit Quark und frischen Früchten verwenden. Sein zarter Matcha-Duft passt zu vielen Zutaten wie Himbeeren, Kirschen oder Ananas, aber auch zu Vanille- oder Kokoscreme...
Hinweis: Wenn Sie planen, den Biskuitkuchen mit Zuckersirup oder einer anderen süßen Flüssigkeit zu tränken, empfehle ich, die Zuckermenge im Teig auf 75 g zu reduzieren.