Wenn Ihre Kinder sich weigern, Lauch zu essen, hier ist ein Rezept, das ihnen endlich helfen könnte, dieses Gemüse zu mögen! Lauchküchlein sind einfach und schnell zuzubereiten mit nur wenigen gängigen Zutaten. Wir laden Sie ein, dieses leckere und kostengünstige Rezept in Bildern zu entdecken.
Hier sind die benötigten Zutaten für das Zubereiten von Lauchküchlein für 4 Personen:
300 g Lauch.
2 Esslöffel Olivenöl.
100 g Mehl.
1 Päckchen Backpulver.
2 Eier.
1 Prise Kurkuma-Pulver.
1 Prise Kreuzkümmel-Pulver.
Salz und Pfeffer.
Traubenkernöl zum Braten.
Beachten Sie: Um diesen Gemüseküchlein Geschmack zu verleihen, habe ich Kurkuma und Kreuzkümmel verwendet. Aber Sie können diese herzhaften Küchlein auch mit den Gewürzen oder Kräutern Ihrer Wahl verfeinern, zum Beispiel mit Curry, Paprika oder Dill.
Das Rezept für Lauchküchlein ist ziemlich einfach. Es braucht jedoch etwas Zeit, da das Gemüse vor dem Einmischen in den Teig vorgegart werden muss.
1- Sortieren und gründlich die Lauchstangen waschen, nur die zartesten Teile behalten, das heißt den weißen Teil und das helle Grün.
2- Den Lauch fein schneiden.
3- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den geschnittenen Lauch ohne Farbe anbraten. Salzen und pfeffern.
4- Die Hitze reduzieren und den Lauch bei niedriger Hitze und abgedeckt etwa 20 Minuten garen.
5- Wenn der Lauch in der Pfanne zu kleben beginnt, etwas Wasser hinzufügen und weiter bei niedriger Hitze kochen, bis er gut verkocht ist.
Die Zubereitung des Teigs für die Lauchkrapfen ist sehr einfach.
1- Sobald der Lauch gut gekocht ist, gießen Sie ihn in eine Schüssel.
2- Fügen Sie ein ganzes Ei und das Eigelb des zweiten Eies hinzu.
3- Schlagen Sie das übrige Eiweiß steif.
4- Geben Sie nacheinander das Mehl, das Backpulver und die Gewürze Ihrer Wahl in die Schüssel und mischen Sie gut.
5- Zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben, um den Teig zu lockern und die Lauchkrapfen fluffiger zu machen.
Ich empfehle Ihnen, die Lauchkrapfen in Traubenkernöl zu braten. Dieses Öl eignet sich gut zum Frittieren, da es hohe Temperaturen gut standhält.
Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, eine Fritteuse zu verwenden. Das Braten in einer Pfanne mit etwas Traubenkernöl führt zu weniger fettigen Krapfen, da sie weniger Öl aufsaugen.
1- Erhitzen Sie das Traubenkernöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
2- Um die Lauchkrapfen zu formen, verwenden Sie einen Esslöffel und lassen Sie vorsichtig einen Löffel Teig senkrecht in das heiße Öl gleiten.
3- Ich empfehle Ihnen, kleine Teelöffel des Teigs abzunehmen, um keine zu großen Krapfen zu erhalten, die dichter und schwieriger zu garen wären.
4- Braten Sie die Krapfen ca. 2 Minuten auf jeder Seite.
Hinweis: Je nach Konsistenz Ihres Teigs können sich die Krapfen in der Pfanne wie Gemüsepfannkuchen ausbreiten. Achten Sie darauf, sie beim Eingießen des Teigs in das heiße Öl gut zu verteilen.
5- Wenn die Krapfen goldbraun sind, lassen Sie sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, wie auf dem Foto unten zu sehen. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssiges Bratöl zu entfernen.
Servieren Sie die Lauchkrapfen sofort, denn sie schmecken am besten warm.
Begleiten Sie sie mit Rohkost wie einem grünen Salat oder einem Tomatensalat, je nach Verfügbarkeit saisonaler Produkte.
Auch Kinder werden es lieben, diese kleinen Krapfen mit Kirschtomaten und zum Beispiel geraspelten Karotten zu naschen...