Im Februar, wenn der Karneval in Nizza, Venedig oder Rio de Janeiro in vollem Gange ist, ist es Zeit, Krapfen, Waffeln, aber auch Crêpes zuzubereiten! Heute schlage ich Ihnen vor, den sehr klassischen Zucker-Crêpe in einer bunten Version mit einem Rezept für Konfetti-Crêpes neu zu interpretieren. Hier sind die Schritte der Zubereitung in Bildern.
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Konfetti-Crêpes für 4 Personen benötigen:
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 große Eier
50 cl halbentrahmte Milch
15 g Butter
bunte Zuckerperlen
etwas Öl zum Backen
Beachten Sie: Bunte Zuckerperlen sind im Supermarkt eher leicht in der Abteilung für Backzutaten zu finden, da sie häufig zur Dekoration von Kuchen verwendet werden. In diesem Rezept dienen sie nicht nur als Dekoration, sondern auch als süße Füllung für die Pfannkuchen.
Um Konfetti-Crêpes herzustellen, empfehle ich Ihnen, einen leichten, ungesüßten Crêpeteig zuzubereiten. Die bunten Zuckerperlen werden dieses Karnevalsdessert nämlich ausreichend süßen.
1- Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf und stellen Sie sie beiseite.
2- Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel.
3- Machen Sie eine Mulde und schlagen Sie die Eier in die Mitte.
4- Beginnen Sie mit dem Schneebesen zu rühren und geben Sie dabei nach und nach die Milch hinzu, bis der Teig flüssig ist.
Beachten Sie: Es kann sein, dass Sie anfangs nicht die gesamte Milch verwenden, sondern später noch etwas nachgießen müssen, da der Teig beim Ruhen eindickt.
5- Zuletzt die geschmolzene Butter unterrühren.
6- Lassen Sie den Pfannkuchenteig bei Raumtemperatur für mindestens eine Stunde ruhen.
Der Trick bei der Zubereitung von Konfetti-Crêpes, die mit kleinen bunten Zuckerkörnern bestreut sind, besteht darin, die Zuckerperlen beim Backen der Crêpes hinzuzufügen.
Achtung: Sie müssen die Zuckerperlen auf den Crêpe streuen, wenn der Teig noch roh ist, damit sich die Zuckerkörner gut in den Teig einarbeiten und nicht an der Crêpepfanne haften bleiben!
1- Wenn der Pfannkuchenteig nach der Ruhezeit zu dick ist, geben Sie etwas Milch oder etwas Wasser hinzu.
2- Erhitzen Sie eine Crêpepfanne oder eine kleine Pfanne auf hoher Flamme.
3- Fetten Sie die Crêpepfanne mit einem in Öl getränkten Blatt Küchenpapier ein.
4- Geben Sie eine kleine Kelle Teig in die Crêpepfanne und lassen Sie den Teig zirkulieren, um einen dünnen Crêpe zu formen.
5- Bestreuen Sie sofort die gesamte Oberfläche des Crêpes mit bunten Zuckerperlen.
6- Wenn sich die Ränder des Crêpes von der Crêpespfanne lösen, können Sie ihn wenden.
7- Backen Sie den Crêpe einige Minuten auf der anderen Seite, bevor Sie ihn, zu einem Dreieck gefaltet, servieren.
Sie können diese Konfetti-Crêpes lauwarm oder kalt servieren.
Da die bunten Perlen bereits gut gesüßt sind, ist es nicht nötig, Zucker in den Teig oder eine Füllung wie Marmelade in den Pfannkuchen zu geben.
Wenn Sie diese Karnevalspfannkuchen nicht als einfache Zuckerpfannkuchen essen möchten, empfehle ich Ihnen, sie mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Bananenscheiben zu servieren oder sie mit Kompott ohne Zuckerzusatz zu füllen.