Johannisbrotpulver ist eine Alternative zu Kakao, deren Geschmack sowohl an Milchschokolade als auch an Karamell erinnert. Es eignet sich für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder einer Kakaoallergie. Um diese ungewöhnliche Zutat zu verwenden, empfehlen wir Ihnen ein Rezept für Johannisbrotkuchen.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen Johannisbrotkuchen für 6 Personen zuzubereiten:
3 Eier
75 g Vollzucker oder Rapadura
70 ml Olivenöl
30 ml Mandelmilch
50 g Mehl Typ 65
50 g Mehl Typ 110
20 g Johannisbrotpulver
1 Teelöffel Natron
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
einen Klecks Pflanzenmargarine für die Form
Die Zubereitung von Cake mit Johannisbrot ist sehr einfach.
1- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig.
2- Geben Sie das Olivenöl und die Mandelmilch hinzu.
3- Die beiden Mehlsorten, das Natron und das Johannisbrotpulver unterrühren.
4- Zuletzt den Löffel Orangenblütenwasser hinzufügen.
Copyright: Audrey Vautherot
1- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
2- Geben Sie den Kuchenteig in eine gefettete Kuchenform.
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3- Den Johannisbrotkuchen ca. 40 Minuten backen, bis er aufgequollen ist und die Klinge eines Messers, das in das Herz des Kuchens gestochen wird, sauber herauskommt.
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4- Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
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Bitte beachten Sie: Dieser Cake hat die Farbe von Schokolade, aber nicht ihren Geschmack. Wenn Sie die Bitterkeit des Kakaos wiederfinden möchten, empfehlen wir Ihnen, diesen Kuchen mit Bitterorangenmarmelade zu servieren oder ihn mit Gelee zu überziehen.
Carob ist die Frucht des Johannisbrotbaums, eines typischen Baumes im Mittelmeerraum. Sie hat die Form einer 10 bis 30 cm langen, hängenden Schote.
Das mehr oder weniger dunkelbraune Johannisbrotpulver wird nach dem Trocknen und Mahlen dieser Schote gewonnen.
Es gilt aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Nährstoffen als Superfood. Sie enthält Mineralien und Vitamine, aber auch Antioxidantien aus der Familie der Polyphenole.
Aufgrund ihres Gehalts an löslichen Ballaststoffen wie Pektin kann sie als natürlicher Appetitzügler und zur Regulierung der Darmtätigkeit bei Verstopfung oder Durchfall verwendet werden.
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