Im September ist die Hochsaison für Pflaumen. Jetzt ist die Zeit, um köstliche Kuchen mit Zwetschgen oder Mirabellen zu backen, und zwar auch dann, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben. Hier finden Sie ein einfaches Rezept für einen glutenfreien Zwetschgenkuchen.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um einen glutenfreien Zwetschgenkuchen für 4 Personen zu backen:
700 g Zwetschgen
125 g Reismehl
25 g Kastanienmehl
30 g Vollzucker
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Prise Salz
80 g weiche Butter mit Zimmertemperatur
4 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel gemahlene Mandeln
2 Esslöffel Vollzucker
1 Esslöffel flüssiger Honig
Beachten Sie: Reismehl und Kastanienmehl sind beides glutenfreie Mehle. Man kann sie getrennt oder zusammen in Teigen verwenden, wenn man für Menschen mit Glutenunverträglichkeit backt. Das untenstehende Rezept für glutenfreien Mürbeteig können Sie übrigens auch für alle Arten von Obstkuchen wiederverwenden.
Um diese glutenfreie Zwetschgentarte zuzubereiten, wird zunächst ein Mürbeteig aus Reis- und Kastanienmehl hergestellt.
1- In einer großen Schüssel das Reismehl mit dem Kastanienmehl, dem Vollzucker, dem Zimt und der Prise Salz mischen.
Copyright: Audrey Vautherot
2- Geben Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und kneten Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen zusammen. Sie sollten eine feinsandige Textur erhalten.
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3- Geben Sie das Wasser hinzu und kneten Sie, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt.
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4- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus, damit Sie ihn leichter handhaben können.
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5- Eine Metalltortenform mit einem Durchmesser von etwa 22 cm auskleiden.
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1- Waschen und entsteinen Sie die Zwetschgen.
2- Bestreuen Sie den Tarteboden mit dem Mandelpulver und einem Esslöffel Vollzucker, um die Früchte vom Teig zu isolieren. So wird der Saft der Zwetschgen aufgesogen und der Tortenboden wird knuspriger.
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3- Legen Sie die Halbstücke mit der Fruchtfleischseite nach oben auf die Tarte. Zögern Sie nicht, die Früchte dicht aneinander zu drücken, da sie beim Backen schrumpfen werden. Bestreuen Sie die Zwetschgen mit einem Löffel Zucker, damit sie beim Backen karamellisieren.
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1- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
2- Backen Sie den glutenfreien Zwetschgenkuchen für 25 bis 30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
3- Wenn Sie die Tarte aus dem Ofen nehmen, überziehen Sie sie mit einem Esslöffel flüssigem Honig, damit die Früchte glänzen.
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4- Lassen Sie die Tarte vor dem Servieren abkühlen.
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Bitte beachten: Für die Naschkatzen unter Ihnen können Sie diese Tarte lauwarm oder kalt servieren, z. B. mit einer Kugel Vanilleeis.
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