Das gekochte Ei ist eine Vorspeise, die den doppelten Vorteil hat, dass sie einfach zuzubereiten ist und mit vielen Zutaten aus dem Vorratsschrank angepasst werden kann. Im Herbst kann diese Spezialität leicht mit Pilzen verfeinert werden. Ich schlage Ihnen vor, das Rezept für gekochte Eier mit Pilzen und Speck zu entdecken.
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von gekochten Eiern mit Champignons und Speck für 4 Personen benötigen :
100 g geräucherter Speck
250 g Champignons
4 große, extra frische Eier
20 cl Crème fraîche (oder pflanzliche Sahne)
geschnittene Petersilie oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Bitte beachten Sie: Um dieses Rezept zuzubereiten, ist es am einfachsten, Champignons zu verwenden, die das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich sind. Wenn Sie jedoch gerne das Sammeln von Waldpilzen praktizieren, können Sie für ein noch schmackhafteres Ergebnis ruhig Ihre Steinpilz- oder Steinpilzernte verwenden.
Für die Füllung dieser gekochten Eier mit Pilzen und Speck wird zunächst eine einfache Pilzpfanne zubereitet.
1- Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben.
2- Eine Pfanne erhitzen und die Speckstreifen ohne Zugabe von Fett anbraten.
3- Wenn die Speckstreifen ihr Fett abgegeben haben, fügen Sie die Pilze hinzu und braten alles für 5 bis 8 Minuten an.
4- Würzen Sie die Pfanne mit etwas Salz und geben Sie gehackte Petersilie oder geschnittenen Schnittlauch hinzu.
Ein Cocotte-Ei bezeichnet ein im Wasserbad in einem kleinen Ramequin gegartes Ei. Um diese Vorspeise zuzubereiten, wird das Ramequin zunächst mit der Füllung gefüllt, bevor das Ei obenauf gelegt wird.
1- Verteilen Sie die Pfanne mit Pilzen und Speck auf 4 einzelne kleine Auflaufförmchen.
2- Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Crème fraîche in jede Auflaufform.
Bitte beachten Sie: Wenn Sie Ihren LDL-Cholesterinspiegel im Auge behalten, können Sie die Crème fraîche auf Milchbasis durch eine pflanzliche Alternative wie eine Packung Haferküche ersetzen.
3- Der letzte Schritt beim Zusammensetzen besteht darin, das Ei auf die Oberseite der Auflaufform zu geben. Für diesen Schritt können Sie das Ei direkt in die Auflaufform schlagen, was die am häufigsten verwendete Methode ist.
Bitte beachten: Für dieses Rezept für gekochte Eier mit Champignons und Speck habe ich eine andere Methode ausprobiert, bei der die Eier getrennt werden, damit das Eigelb weniger gekocht wird als das Eiweiß. In diesem Fall geben wir das Eiweiß auf die Oberseite der Auflaufform und heben das Eigelb in einer Schüssel für den Rest des Rezepts auf.
Nach dem traditionellen Rezept werden die gekochten Eier im Ofen in einem Wasserbad zubereitet. Seit ich mir einen Dampfgarer angeschafft habe, finde ich es jedoch praktischer, diese Garmethode zu verwenden.
Wenn Sie das ganze Ei oben auf dem Förmchen aufgeschlagen haben, stellen Sie die Förmchen in den Korb Ihres Dampfgarers und rechnen Sie ca. 12 Minuten Kochzeit. Die gekochten Eier mit Champignons und Speck sind gar, wenn das Eiweiß gestockt ist.
Wenn Sie sich entschieden haben, die Eier zu trennen, kochen Sie das Eiweiß 10 Minuten lang, geben Sie dann vorsichtig das Eigelb hinzu und kochen Sie im Dampfgarer ca. 3 Minuten lang weiter.
Vor dem Servieren die gekochten Eier mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen.
Ich empfehle Ihnen, die gekochten Eier mit Champignons und Speck mit Mouillettes wie bei gekochten Eiern zu servieren.
Auch wenn Ihnen das Eigelb nach dem Dampfgaren vielleicht zu weich gekocht erscheint, bleibt das Innere des Eigelbs flüssig, weshalb es sich anbietet, diese Vorspeise mit gutem Sauerteig-Landbrot oder gerösteten Brotscheiben zu servieren.