Im Juni neigt sich die Erdbeersaison dem Ende zu und man muss sich beeilen, um Gariguettes, Mara des bois und Cléry zu genießen. Wenn Sie nicht den Mut haben, den Ofen anzuschalten und Törtchen zuzubereiten, schlage ich vor, eine viel einfachere Alternative zu entdecken: das Rezept für Erdbeer-Sablés!
Hier sind die benötigten Zutaten für 4 Personen, um Erdbeersandgebäck zuzubereiten:
250 g kleine Erdbeeren
8 große Sandgebäckkekse
250 g Mascarpone
2 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Zweig Minze
Hinweis: In diesem Rezept können Sie Minzblätter durch frische Basilikumblätter ersetzen.
Für dieses Erdbeersandgebäck-Rezept empfehle ich Ihnen, eine mit Mascarpone angereicherte Schlagsahne zuzubereiten. Natürlich ist dies nicht die leichteste Version, aber diese Mascarpone-Creme hilft Ihnen beim Zusammenbau Ihrer "Törtchen", da sie eine bessere Konsistenz hat.
1- Gießen Sie die Sahne und den Mascarpone in eine Schüssel mit hohem Rand.
2- Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu.
3- Schlagen Sie diese Mischung mit einem elektrischen Mixer, bis sich Rillen in der Schlagsahne bilden.
4- Stellen Sie diese Vanille- und Mascarpone-Creme bis zum Zusammenbau im Kühlschrank kalt.
Während Ihre Schlagsahne ruhig im Kühlschrank wartet, bereiten Sie die Erdbeeren vor, die Sie für die Dekoration Ihrer Erdbeersandgebäcke verwenden werden.
1- Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und entfernen Sie die Stiele. Spülen Sie auch den Minzzweig ab und trocknen Sie ihn auf Küchenpapier.
2- Wählen Sie die 8 kleinsten Erdbeeren aus Ihrem Korb aus und behalten Sie sie ganz für die Dekoration.
3- Entfernen Sie die Stiele der anderen Erdbeeren und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Wenn alle Zutaten bereit sind, können Sie mit dem Zusammenbau der Erdbeersandplätzchen beginnen. Dies ist der heikelste Schritt im Rezept, aber er bleibt trotzdem viel einfacher als die Zubereitung von echten hausgemachten Erdbeertörtchen!
1- Verteilen Sie einen schönen Löffel Mascarpone-Creme auf jedem Keks und achten Sie darauf, die Kekse nicht zu brechen, da sie sehr brüchig sind.
2- Legen Sie eine kleine ganze Erdbeere in die Mitte jedes Sandplätzchens.
3- Ordnen Sie die halben Erdbeeren in einem Kreis um die ganze Erdbeere herum an und stecken Sie sie fast senkrecht in die Mascarpone-Creme.
4- Zum Schluss streuen Sie ein paar kleine frische Minzblätter in die Mitte der Erdbeeren.
Die Erdbeerkekse haben einen guten Geschmack, der nach mehr verlangt. Ich empfehle, mindestens zwei pro Person vorzubereiten. Mit den oben angegebenen Mengen, die ziemlich großzügig sind, könnte es sein, dass Sie etwas Mascarpone-Schlagsahne übrig haben... Keine Sorge! Diese Sahne hält ein oder zwei Tage im Kühlschrank und kann am nächsten Tag mit anderen Früchten oder zum Beispiel einer Kugel Cassis-Sorbet serviert werden.