Die Durian ist eine beliebte tropische Frucht aus Südostasien, aber auch ein sehr spaltendes Nahrungsmittel. Die einen lieben sie und verehren sie als König der Früchte, die anderen hassen sie wegen ihres Geschmacks und vor allem wegen ihres Geruchs! Hier sind 5 ungewöhnliche Fakten über diese exotische Frucht, die niemanden gleichgültig lässt.
Durian-Früchte sind die Früchte eines großen Baumes aus der Familie der Bombacaceae, der bis zu 40 m hoch werden kann. Dennoch ist die Größe des Baumes und der Frucht nicht die bemerkenswerteste Tatsache über sie.
Die erste der 5 ungewöhnlichen Fakten über die Durian ist, dass diese seltsame, mit Dornen bedeckte Frucht in Südostasien als 'König der Früchte' verehrt wird. Sie wird auch nur in dieser Region der Welt angebaut. Das Hauptexportland ist Thailand, aber selbst dort ist sie nicht unumstritten!
Die einen lieben ihren besonderen Geschmack, die anderen sind von ihrem wenig einladenden Geruch abgeschreckt... Ich für meinen Teil, als ich diese für Südostasien so symbolträchtige Frucht probiert habe, war nicht von ihrem Geruch angewidert, sondern fand ihre Textur und ihren Geschmack eher seltsam.
Die eher fettige Textur erinnerte mich an Foie gras, während der Geschmack mich an eine Mischung aus süßen Früchten und Pilzen mit einer Umami-Note denken ließ ... Wie Sie sicher bemerkt haben, ist die Entdeckung dieser Frucht ein unvergessliches, aber schwer zu beschreibendes Erlebnis!
Von außen betrachtet ist die Durian nicht sehr attraktiv, denn sie riecht schlecht und sieht aus wie das Ei einer außerirdischen Kreatur. Sie hat die Form einer großen grünen Frucht, die kugelförmig oder länglich ist, aber immer mit 1 cm langen Stacheln bedeckt.
Durian-Früchte können zwischen 1,5 und 4 kg wiegen, aber nur das Innere der Frucht (der Arillus) wird gegessen. Dieser weiche, fleischige Teil ist je nach Sorte weiß bis gelblich gefärbt. Er ist es, der alle Begehrlichkeiten auf sich zieht, denn er ist süß und cremig, wenn die Frucht reif ist.
In diesem Punkt gehen die Geschmäcker der Asiaten auseinander, denn die Thais essen die Frucht gerne recht fest (wenn sie noch nicht überreif ist und noch nicht riecht), während die Malaysier und Indonesier sie lieber vollreif essen (wenn das Fruchtfleisch weicher ist und der Geruch leider stärker ist!)
In spezialisierten Restaurants in Südostasien ist diese ganz besondere Frucht im Vergleich zu anderen exotischen Früchten relativ teuer. Ungewöhnlich an der Durian ist, dass die Händler zwischen mehreren mehr oder weniger begehrten Sorten unterscheiden und der Preis geht hoch. Man muss bereit sein, eine gewisse Summe zu zahlen, um die besten Exemplare zu probieren!
Die dritte der 5 ungewöhnlichen Fakten über die Durian ist, dass diese Frucht in öffentlichen Verkehrsmitteln verboten ist. In Malaysia zum Beispiel kann man in der U-Bahn Verbotsschilder mit dieser durchgestrichenen Frucht sehen!
Ist es notwendig, dies zu erwähnen? Wenn Durian-Früchte an öffentlichen Orten und in öffentlichen Verkehrsmitteln verboten sind, dann nicht wegen ihrer Stacheln, sondern wegen ihres pestilenzialischen Geruchs ...
Dieser starke, beißende Geruch erinnert an Zwiebeln und ist auf die Schwefelverbindungen zurückzuführen, die die Frucht enthält.
Im Jahr 2017 machten Wissenschaftler aus Singapur Schlagzeilen, als sie bekannt gaben, dass sie die Geheimnisse des Durian-Geruchs entschlüsselt hatten.
Nachdem sie das Genom dieser Frucht untersucht hatten, identifizierten sie die Gene, die für ihren Gestank verantwortlich sind. Es liegt an mehreren dieser Gene, dass diese Frucht im Übermaß eine flüchtige chemische Schwefelverbindung produziert, die an Terpentinöl, Zwiebeln und die Ausdünstungen eines Mülleimers erinnert!
Da die Natur alles richtig macht, ist dieser üble Geruch nicht ohne Nutzen: Er dient dazu, Tiere anzulocken, damit sie die Frucht fressen und ihre Samen verbreiten.
Diese Forschungsarbeit wird vielleicht eines Tages dazu führen, dass neue Durian-Sorten mit einem milderen Geruch gezüchtet werden...
In Südostasien liebt man es, Durian frisch zu genießen, wenn sie Saison hat, aber auch in Form von Kuchen und Eiscreme.
Die letzte der 5 ungewöhnlichen Fakten über die Durian ist, dass Teile der Pflanze in der traditionellen Medizin zur Heilung von Menschen und Tieren verwendet werden.
Die Asiaten halten sie für ein Wundermittel gegen Kopfschmerzen und Schlafstörungen. Man muss dazu sagen, dass diese Frucht in Asien einen ganz besonderen kulturellen Status besitzt und manchmal Gegenstand einer Art Kult ist.
Noch erstaunlicher ist, dass man dieser ganz besonderen Frucht aphrodisierende Eigenschaften ... nachsagt, aber dieser letzte Punkt wurde von der Wissenschaft noch nicht bewiesen!