Für alle, die Aufstriche im Allgemeinen und Kichererbsen-Hummus im Besonderen lieben, hier ist ein köstliches Rezept, das Sie sofort ausprobieren sollten: Dill-Zitronen-Hummus. Wir werden Ihnen Schritt für Schritt mit Bildern erklären, wie Sie diese Variante des traditionellen Rezepts zubereiten können.
Hier sind die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Dill-Zitronen-Hummus für 4 Personen:
Eine kleine Dose Kichererbsen.
2 Esslöffel Tahini.
2 Esslöffel Olivenöl.
2 Esslöffel getrockneter Dill.
1 Bio-Zitrone.
1 Esslöffel Knoblauchgranulat.
Hinweis: Tahini oder Tahin ist eine Sesampaste, die typisch für die Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums ist. Sie können diese Zutat in Bioläden und libanesischen Feinkostgeschäften kaufen. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie diese Zutat durch geröstetes Sesamöl ersetzen.
Der Dill-Zitronen-Hummus ist ein perfektes Rezept für Sommeraperitifs, auf Pita-Brot gestrichen oder mit Gemüsesticks serviert.
1- Die Kichererbsen abtropfen lassen und den Saft aus der Dose aufbewahren.
Hinweis: Dieser Saft, auch Aquafaba genannt, wird verwendet, um Ihren Hummus zu verdünnen, wenn die Konsistenz der Zubereitung zu dick ist. Wenn noch etwas übrig bleibt, können Sie ihn als Eiweißersatz in Ihren pflanzlichen Desserts verwenden. Aquafaba wird sehr häufig in der veganen Patisserie verwendet, um Baisers oder Schokoladenmousse ohne Eier zuzubereiten.
2- Die Bio-Zitrone waschen und die Hälfte ihrer Schale abreiben, bevor Sie sie auspressen.
3- Die Kichererbsen zusammen mit dem Tahini, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in die Schüssel eines Mixers geben.
1- Beginnen Sie, diese Zutaten zu mixen, und fügen Sie dann mindestens 2 Esslöffel Aquafaba (oder mehr) hinzu, um die Mischung zu verdünnen.
2- Wenn der Hummus anfängt, eine Form anzunehmen, würzen Sie ihn mit Knoblauchgranulat, getrocknetem Dill und geriebener Zitronenschale.
3- Mixen Sie den Dill-Zitronen-Hummus lange, machen Sie dabei alle 30 Sekunden Pausen, um den Motor Ihres Mixers zu schonen. Ihr Hummus sollte eine homogene und cremige Textur haben.
Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept am Vortag vorzubereiten, da der Dill-Zitronen-Hummus nach einer Nacht im Kühlschrank besser schmeckt.
Wenn Ihre Zubereitung die gewünschte Konsistenz hat, geben Sie den Hummus in eine Schüssel mit einem luftdichten Deckel.
Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden und, wenn möglich, 12 Stunden aufbewahren.
Frisch servieren und die Schüssel mit Zitronenscheiben und getrocknetem Dill oder, noch besser, frischem Dill garnieren.