Mögen Sie die Sacristains, die man in der Bäckerei findet? Aber wussten Sie, dass man sie auch selbst mit sehr gängigen Zutaten machen kann? Ich schlage vor, ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Mandelsacristains zu entdecken.
Mögen Sie die Sacristains, die man in der Bäckerei findet? Aber wussten Sie, dass man sie auch selbst mit sehr gängigen Zutaten machen kann? Ich schlage vor, ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Mandelsacristains zu entdecken.
Hier sind die notwendigen Zutaten, um Mandel-Sacristains für 4 Personen zuzubereiten:
1 Rolle reinen Butterblätterteig.
2 Esslöffel brauner Zucker.
1 Päckchen Vanillezucker.
1 ganzes Ei.
1 Schale gehobelte Mandeln.
Puderzucker zum Dekorieren.
Hinweis: Da Blätterteig die Basiszutat dieser süßen Mandel-Twists ist, empfehle ich Ihnen, einen reinen Butterblätterteig von bestmöglicher Qualität zu kaufen. Blätterteige, die Palmöl enthalten, sind zwar billiger, schmecken aber weniger gut und sind weniger gesund.
Obwohl die Mandel-Sacristains sehr lecker sind, erfordert ihre Zubereitung nur wenige Zutaten. Um diese köstlichen, mit Mandelblättchen bedeckten süßen Drehungen herzustellen, genügt es, eine Füllung auf einen klassischen Blätterteig zu geben.
1- Rollen Sie den Blätterteig aus und lassen Sie das Backpapier darunter. Verwenden Sie ein Nudelholz, um dem Teig eine rechteckige Form zu geben, die praktischer ist, um die Sacristains daraus zu schneiden.
2- Geben Sie die Füllungen in verschiedene Schüsseln: die Mandelblättchen in eine Schüssel, das geschlagene Ei in eine andere und den Zucker, vermischt mit Vanillezucker, in eine dritte Schüssel.
3- Mit einem Küchenpinsel das geschlagene Ei auf die gesamte Oberfläche des Blätterteigs streichen. Diese Zutat sorgt dafür, dass die anderen Füllungen am Teig haften bleiben.
4- Den aromatisierten Zucker auf die gesamte Oberfläche des Teigs streuen.
5- Mandelblättchen nur auf die Hälfte des Teigs geben, da Sie den Teig anschließend über sich selbst falten, um die Mandeln zu integrieren.
Sobald Sie den Blätterteig nach den vorhergehenden Schritten vorbereitet haben, können Sie die Füllung Ihrer Mandel-Sacristains einarbeiten.
1- Falten Sie den Teig wie bei der Zubereitung eines Teigtaschen.
2- Verwenden Sie das Nudelholz, um alles gut zu glätten und die Mandeln in den Blätterteig einzuarbeiten.
3- Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs erneut mit verquirltem Ei. Geben Sie eine Schicht braunen Zucker und gehobelte Mandeln darauf.
4- Zum Schluss rollen Sie direkt mit dem Nudelholz über die gehobelten Mandeln, damit sie gut am Blätterteig haften.
Das Schneiden ist der einfachste Schritt des Rezepts für Sacristains.
Schneiden Sie einfach Ihr Rechteck aus Blätterteig, das mit Mandelblättchen belegt ist, in Streifen von etwa 2 cm Breite mit einem scharfen Messer.
Mit einer Rolle Blätterteig aus dem Handel können Sie entweder 8 große Mandelsacristains oder 16 kleinere Drehungen machen.
Der nächste Schritt ist etwas heikler, da er darin besteht, jeden Teigstreifen zu verdrehen.
1- Um den Mandel-Sacristains ihre endgültige Form zu geben, greifen Sie jeden Teigstreifen vorsichtig an den Enden.
2- Drehen Sie die Enden in entgegengesetzte Richtungen, damit sich die Drehung bildet.
Hinweis: Sie müssen diesen Schritt schnell ausführen, damit der Blätterteig nicht zwischen Ihren Fingern erwärmt wird. Es ist schwieriger, Drehungen zu machen, wenn der Blätterteig warm wird und weich wird.
3- Legen Sie die gedrehten Blätterteigstreifen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4- Bestreichen Sie sie ein letztes Mal mit dem geschlagenen Ei, damit sie schön goldbraun werden, und bestreuen Sie sie mit den restlichen Mandelblättchen, damit die Füllung großzügig ist.
1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2- Backen Sie die Mandel-Sacristains zwischen 15 und 20 Minuten und achten Sie auf ihre Bräunung.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Mandel-Sacristains auf dem Backblech abkühlen lassen.
Zum Schluss die Blätterteig-Twists mit Puderzucker bestreuen.