Rhabarber ist ein Gemüse, das aufgrund seiner Säure und faserigen Textur nicht immer beliebt ist. Es kann jedoch köstliche Desserts wie Rhabarber-Mandel-Tarte zubereiten. Wir laden Sie ein, dieses einfache und leckere Rezept zu entdecken, das Ihnen vielleicht diese ungeliebte Zutat schmackhaft macht.
Hier sind die Zutaten für eine Mandel-Rhabarber-Tarte für 6 Personen:
500 g frischer oder gefrorener Rhabarber
1 Rolle Mürbeteig
2 Eier
125 g gemahlene Mandeln
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Sahne oder pflanzliche Sahne
Zu beachten: Botanisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse, obwohl sein saurer Geschmack sich gut für die Zubereitung von Desserts eignet. Traditionell wird es in süßen Zubereitungen wie Tartes, Marmeladen und Sorbets verwendet, da der Zucker die Säure dieser Pflanze mildert. In der Küche werden nur die Stiele der Blätter verwendet.
Der erste Schritt zur Herstellung einer Mandel-Rhabarber-Tarte besteht darin, kleine Stücke Rhabarber vorzubereiten.
Wenn Sie frischen Rhabarber verwenden, waschen Sie die Stängel und schälen Sie sie, um die Fäden zu entfernen. Schneiden Sie dann die Stangen in 1 cm lange Stücke.
Wenn Sie gefrorenen Rhabarber verwenden, lassen Sie ihn vollständig auftauen und schneiden Sie die Stücke in kleine Würfel von 1 cm Seitenlänge.
Die Mandelcreme, die zum Füllen dieser Mandel-Rhabarber-Tarte verwendet wird, ist einfach und schnell zuzubereiten. Sie ist leichter als Frangipane, da sie keine Butter enthält.
1- Schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf.
2- Fügen Sie einen Löffel saure Sahne hinzu, dann das Mandelpulver und mischen Sie gut.
Hinweis: Um diese Creme in einer veganen Version zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, Mandel- oder, falls nicht verfügbar, Hafer-Cuisine mit einem neutraleren Geschmack zu verwenden.
Sie sollten eine leicht körnige, aber homogene Mandelcreme erhalten.
1- Rollen Sie den Mürbeteig in eine Tarteform aus und lassen Sie das Backpapier dran.
2- Stechen Sie den Boden der Tarte mit einer Gabel ein und markieren Sie die Ränder.
3- Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Tarte-Boden, wie auf dem Foto unten zu sehen ist.
4- Zum Schluss bedecken Sie den Rhabarber mit Mandelcreme und verteilen diese möglichst gleichmäßig mit einer Gabel oder einem flexiblen Silikonspatel.
1- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2- Backen Sie die Mandel-Rhabarber-Torte 30 Minuten lang, bis sie eine schöne goldene Farbe annimmt.
Lassen Sie den Mandel-Rhabarberkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
In diesem Rezept gleicht die Mandelcreme die natürliche Säure des Rhabarbers aus.
Um dieses Dessert noch zu verfeinern, empfehle ich Ihnen, es mit einer leichten und luftigen Schlagsahne zu servieren.
Selbst Personen, die normalerweise keinen Rhabarber mögen, sollten sich von diesem sehr leckeren Dessert verführen lassen.