Wenn Sie Ihre Gäste mit einem farbenfrohen und leckeren saisonalen Vorspeise beeindrucken möchten, probieren Sie unser Rezept für Frühlingstörtchen mit geräuchertem Lachs und Ricotta! Diese bunte Vorspeise würdigt saisonale Produkte wie Erbsen und Bohnen.
Hier sind die Zutaten, die benötigt werden, um Lachs-Ricotta-Frühlingstörtchen für 4 Personen zuzubereiten:
1 Rolle Butterblätterteig.
100 g Ricotta.
4 Scheiben geräucherter Lachs.
40 g frische oder gefrorene Erbsen.
60 g geschälte Bohnen.
8 rosa Radieschen.
Eine Prise Paprika zur Dekoration.
1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
2- Rollen Sie den Blätterteig aus und verwenden Sie einen Ausstecher oder eine umgedrehte Schüssel, um Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm auszuschneiden.
3- Legen Sie die Blätterteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4- Backen Sie die Teigböden 15 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun sind.
5- Lassen Sie die Blätterteigböden auf einem Gitterrost abkühlen. Sie sollten vollständig abgekühlt sein, wenn Sie die Lachs-Ricotta-Frühlingstörtchen zusammenstellen.
Während die Blätterteigböden im Ofen backen, bereiten Sie die Erbsen zu.
Ob Sie frische oder gefrorene Erbsen für dieses Rezept für Lachs-Ricotta-Frühlingstörtchen verwenden, empfehle ich Ihnen, sie in kochendem gesalzenem Wasser 5 bis 6 Minuten lang blanchieren.
Hinweis: Wenn Sie keine kleinen Bohnen oder Favabohnen gefunden haben, schälen Sie die großen Bohnen von zwei Schalen und blanchieren Sie sie gleichzeitig mit den Erbsen.
Kühlen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab, um die grüne Farbe zu bewahren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Um Zeit beim Zusammenbau zu sparen, bereiten Sie die verschiedenen Füllungen für die Lachs-Ricotta-Frühlingstörtchen in separaten Behältern vor.
1- Waschen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
2- Schneiden Sie den geräucherten Lachs in kleine Stücke oder feine Streifen.
3- Nutzen Sie diesen Schritt des Zuschneidens, um auf das Fehlen von Gräten im geräucherten Fisch zu überprüfen.
Sobald Sie alle Zutaten des Rezepts haben, müssen Sie nur noch die Frühlingstörtchen mit Lachs-Ricotta nach den folgenden Schritten zusammenbauen.
1- Bestreichen Sie die Blätterteigböden mit Ricotta mit einem Teelöffel.
2- Verteilen Sie die Stücke geräucherten Lachs auf dem Ricotta.
3- Ordnen Sie hübsch Erbsen, Bohnen und Radieschenscheiben auf jedem Törtchen an.
4- Bestreuen Sie die Frühlingstörtchen mit einer Prise Paprika und servieren Sie sofort.