Die Kumquat ist eine kleine Zitrusfrucht, deren duftende und leicht bittere Schale ideal für die Herstellung von kandierten Früchten und Marmeladen ist. Wir laden Sie ein, das Rezept für Kumquat-Marmelade zu entdecken, deren Geschmack sowohl an Bitterorange als auch an Mandarine erinnert.
Hier sind die benötigten Zutaten, um etwa 4 Gläser Kumquat-Marmelade herzustellen:
- 500 g Kumquats
- Wasser
- 600 g spezieller Marmeladenzucker.
Zu beachten: Diese Proportionen dienen nur als Richtwert; je nach Vorliebe kann mehr oder weniger Zucker hinzugefügt werden (siehe folgende Angaben).
1- Am Tag vor dem Kochen des Kumquat-Marmelade, waschen und trocknen Sie die Kumquats.
2- Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit der Spitze eines Messers.
3- Schneiden Sie jede Fruchthälfte in zwei oder drei Scheiben.
4- Geben Sie die Kumquats in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser.
5- Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank einweichen.
Vor dem eigentlichen Kochen der Kumquat-Marmelade müssen die Zitrusfruchtstücke in ihrem Einweichwasser vorgekocht werden.
1- Am nächsten Tag die Kumquats mit dem Einweichwasser in einen Topf geben.
2- Die Mischung zum Kochen bringen.
3- Die Kumquats etwa eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind.
Nach dem ersten Kochen erhalten Sie eine Art von Zitrusfrucht-Kompott. Sie müssen noch Zucker hinzufügen und alles erneut kochen, um Kumquat-Marmelade zuzubereiten.
1- Wenn die Kumquats weich sind, wiegen Sie das daraus resultierende Fruchtkompott ab (dies entspricht etwa 900 g Früchten).
2- Fügen Sie das gleiche Gewicht an Zucker hinzu oder reduzieren Sie den Zucker, wenn Sie es wünschen. Sie können das Verhältnis um ein Viertel oder ein Drittel reduzieren (600 g Zucker).
3- Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze für die auf der Konfitürenzuckerpackung angegebene Zeit. Normalerweise reichen 15 Minuten aus.
Sobald die Kumquat-Marmelade sirupartig wird, nehmen Sie sie vom Herd.
2- Geben Sie die Zubereitung in einen Stabmixer, um eine schöne Konsistenz mit kleinen Zestenstücken zu erhalten.
3- Füllen Sie die Marmelade sofort in Gläser. Die Hitze der Zubereitung hilft dabei, die Gläser gut zu sterilisieren.
4- Verschließen Sie die Deckel gut und drehen Sie die Gläser um. Dieser Trick entfernt Luft und hilft bei einer guten Konservierung der Marmeladen.
5- Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren oder genießen.