Zitronenverbene ist eine aromatische Pflanze, die besonders gut mit Früchten wie Pfirsich, Melone oder Birne harmoniert. Wenn Sie ein leichtes und köstlich duftendes Dessert zubereiten möchten, hier ist ein einfaches Rezept für in Verbenensirup pochierte Birnen.
Hier sind die benötigten Zutaten, um pochierte Birnen in Verbena-Sirup für 4 Personen zuzubereiten:
4 Birnen
75 cl Wasser
75 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Handvoll frischer oder getrockneter Verbena-Blätter.
1 Zitrone
Hinweis: Für dieses Rezept habe ich Williamsbirnen verwendet, aber Sie können natürlich auch andere Birnensorten pochieren, solange Sie reife, aber nicht zu reife Birnen wählen! Der Reifegrad der Früchte ist wichtig, damit die Birnen beim Kochen nicht zerfallen.
Die Zubereitung eines leichten Sirups mit reduziertem Zuckergehalt ist der erste Schritt bei diesem Rezept für Birnen in Verbene-Sirup gekocht.
1- In einem Topf Wasser mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
2- Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker gut aufzulösen.
3- Wenn der Zucker aufgelöst ist und der Sirup transparent wird, die frischen oder getrockneten Verbeneblätter hinzufügen.
Hinweis: Der zitronige Duft der Verbene wird noch intensiver, wenn Sie frische Blätter aus Ihrem Garten verwenden.
4- Den Sirup bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen und die Verbeneblätter weitere 5 Minuten im heißen Sirup ziehen lassen.
Während der Verbena-Sirup zieht, bereiten Sie die Birnen vor. Für dieses Rezept für pochierte Birnen ist es einfacher und schneller, halbe Birnen zu kochen, anstatt die Früchte ganz zu lassen.
1- Schälen Sie die Birnen mit einem Sparschäler.
2- Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Samen.
3- Zitronieren Sie die halben Birnen nach und nach mit dem Saft der Zitrone.
Dieser Trick verhindert, dass die Früchte vor dem Kochen der pochierten Birnen im Verbena-Sirup oxidieren.
1- Entfernen Sie die Verbeneblätter, bevor Sie den Sirup erwärmen.
2- Bringen Sie den Verbene-Sirup erneut zum Kochen.
3- Tauchen Sie die halbierten Birnen mit einem Schaumlöffel in den kochenden Sirup.
4- Kochen Sie die Birnen bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten lang und wenden Sie sie gelegentlich. Die Garzeit der Birnen im Verbene-Sirup hängt von der Festigkeit der Früchte ab.
5- Überprüfen Sie die Garzeit der Birnen mit der Spitze eines Messers. Die Früchte sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
6- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen in ihrem Sirup abkühlen, damit sie das Aroma der Zitronenverbene gut aufnehmen können.
Sie können pochierte Birnen in Verbena-Sirup bei Raumtemperatur servieren und sie mit ihrem Kochsirup übergießen.
Sie können auch diese pochierten Birnen am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank in ihrem Sirup einweichen lassen.
Für eine schönere Optik empfehle ich, einige Verbena-Blätter aufzubewahren und sie mit zwei halben Birnen pro Person zu arrangieren, wenn Sie die Teller servieren.