Die Clementine: 10 Dinge, Die Man über Den Starfrucht Des Winters Wissen Sollte

Saftig und duftend ist die Clementine eine der Früchte, deren Rückkehr auf die Marktstände man ungeduldig erwartet. Wir laden Sie ein, 10 Informationen und Anekdoten über diese Frucht zu entdecken, die untrennbar mit den Feiertagen zum Jahresende verbunden ist.

1- Die Clementine ist eine Hybridefrucht.

Die Clementine ist die Frucht, die aus der Kreuzung zwischen einer Mandarine und einer Bitterorange hervorgegangen ist.

Ihr botanischer Name ist Citrus reticulata. Genau wie der Mandarinenbaum, ihr naher Verwandter, gehört der Clementinenbaum zur Familie der Rautengewächse.

Die Clementine stammt ursprünglich aus Algerien.

Obwohl sie heute an der Ostküste Korsikas von über hundert Produzenten auf 1200 ha angebaut wird, stammt die Clementine von der anderen Seite des Mittelmeers.

Sie wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in den Gärten des Waisenhauses von Misserghin in der Nähe von Oran in Algerien geschaffen. Die erste Kreuzung zwischen einer Mandarine und einer Bitterorange wurde vom Pater Clément durchgeführt, daher der Name dieses neuen Hybriden.

3- Diese Zitrusfrucht ist eine Fundgrube an Vorteilen.

Genau wie die Orange ist die Clementine reich an Vitamin C, aber nicht nur das! Sie liefert auch die Vitamine A, B, E und P. Diese kleine Frucht ist also eine wahre Fundgrube an Vorteilen für Organismen, die durch die Strapazen des Winters erschöpft sind.

Clementinen enthalten außerdem Ballaststoffe, Kalzium, Kalium und Magnesium. All das bei nur 20 bis 25 Kalorien pro Frucht.

4- Die korsische Clementine genießt eine g.g.A.

Seit 2007 ist die Korsische Clementine die einzige in Frankreich produzierte Clementine, die von einer Geschützten Geografischen Angabe (g.g.A.) profitiert.

Diese Auszeichnung ermöglicht es ihr, sich von ihren Konkurrenten aus dem Maghreb, dem Libanon oder Spanien abzuheben. Sie ist mit einem Pflichtenheft verbunden, das den Erzeugern strenge Regeln auferlegt:
- ausschließlich manuelle Ernte.
- keine chemische Behandlung nach der Ernte.
- Versand innerhalb von weniger als 6 Tagen zum Verkaufsort.

5- Die korsische Clementine erkennt man an ihrem Logo.

Vor einigen Jahren wurden nur korsische Clementinen mit ihren Blättern verkauft, was es ermöglichte, sie von weitem zu erkennen.

Heute werden viele Früchte aus anderen Ländern auf diese Weise verkauft. Daher muss man die Etiketten genau lesen und nach dem obligatorischen IGP-Logo suchen, um die korsische Clementine von ihren ausländischen Konkurrenten zu unterscheiden.

6- Die korsische Clementine hat spezifische Merkmale.

Die korsische Clementine verdankt ihren Ruf nicht nur ihrer geografischen Herkunft.

Neben der Produktion auf der Insel der Schönheit unterscheidet sie sich von anderen Clementinen durch:
- ihre langen grünen Blätter.
- ihre dünne, orangefarbene Schale (manchmal an der Basis der Frucht grün).
- ihre Kernlosigkeit (die sie auch von der Mandarine unterscheidet).
- ihren delikaten Geschmack, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen süßem und säuerlichem Aroma.

Seine Saison ist kurz.

Die korsische Clementine ist eine Frucht, die man schnell genießen sollte, da ihre Saison kurz ist.

Diese Frucht, die in der Sonne unter dem milden Klima Korsikas reift, wird nur im Winter verkauft, von November bis Januar.

8- Die korsische Clementine hat ihr eigenes Fest in Linguizzetta.

Jedes Jahr organisiert die Gemeinde Linguizzetta auf Korsika Anfang November das Fest der Clementine.

Diese Veranstaltung markiert den Start der Ernte und des Verkaufs dieser Frucht.

9- Nichts geht in der Mandarine verloren.

In der Küche verwendet man die Klementine vom Fruchtfleisch bis zur Schale.

Man kann ihre Schale in einen Kuchen oder eine Brioche reiben oder sie in einem Zuckersirup kandieren.

Dann eignet sie sich perfekt, um ein Weihnachtsprotokoll oder eine Königskranz Brioche zu dekorieren. In Schokolade getaucht, ist diese kandierte Schale eine köstliche Leckerei, vergleichbar mit den berühmten Orangetten.

10- Sie wird auch in einer salzigen Version zubereitet.

Mit ihren süß-säuerlichen Noten, die die anspruchsvollsten Gaumen verzaubern, wird die korsische Clementine normalerweise in Obstsalaten und Desserts verwendet. Diese Zitrusfrucht mit ihrem delikaten Geschmack wird gerne als Mousse, Sorbet oder kandierte Schale angeboten.

Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, sie in Ihre herzhaften Rezepte zu integrieren? Die Clementine passt sehr gut zu Garnelen und anderen Krustentieren und kann verwendet werden, um eine Buttersauce zu aromatisieren, die über einen Fisch gegossen wird.

Noch erstaunlicher ist, dass man sie in Butter anbraten und mit Geflügel wie Truthahn, Huhn oder Ente servieren kann. Um eine Abwechslung zur Ente à l'orange zu schaffen, warum nicht dieses Fleisch mit einer anderen Zitrusfrucht zubereiten?