Der Stollen oder Christstollen ist eine traditionelle Spezialität aus Deutschland. Dieser Kuchen aus kandierten Früchten und Marzipan wird während der Adventszeit zubereitet und bis Weihnachten aufbewahrt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber weniger schwierig, als man befürchten könnte. Wir laden Sie ein, das Rezept für den Weihnachtsstollen in Bildern, Schritt für Schritt, zu entdecken.
Hier sind die benötigten Zutaten, um 3 bis 5 Stollen für Weihnachten vorzubereiten:
Für den Teig:
500 g Mehl.
75 g Zucker.
eine Prise Salz.
eine Vanilleschote.
ein Teelöffel Zimtpulver.
ein halber Teelöffel gemahlene Kardamom.
ein halber Teelöffel gemahlene Nelken.
ein Päckchen Trockenhefe.
12,5 cl lauwarme Milch.
250 g weiche Butter.
Für die Füllung:
150 g Rosinen.
100 g kandierte Ananas.
75 g Mandeln.
150 g Marzipan (oder Mandelpaste).
5 cl lauwarmes Wasser oder Likör.
Für die Dekoration:
50 g Butter.
50 g Puderzucker.
Hinweis: Um zu vermeiden, ein ganzes Glas gemahlene Nelken zu kaufen, können Sie dieses Gewürz selbst zubereiten. Mahlen Sie eine Handvoll Nelken in einem kleinen Mixer zu Pulver und sieben Sie dieses Pulver dann durch ein feines Sieb, um größere Stücke zu entfernen. Sie können Kardamom durch gemahlenen Ingwer und geriebene Zitronenschale ersetzen.
Der Teig des Weihnachtsstollens ist ein Hefeteig, der mehrmals ruhen muss. Es wird sogar empfohlen, ihn über zwei Tage vorzubereiten und über Nacht aufgehen zu lassen.
Dieses Rezept erfordert Zeit, ist aber machbar, solange Sie den folgenden Anweisungen sorgfältig folgen.
1- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel.
2- Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze und die Samen der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote hinzu.
3- Erwärmen Sie die Milch und lösen Sie die Hefe im warmen Milch auf, indem Sie gut umrühren.
4- Machen Sie eine Mulde in Ihrer Schüssel und gießen Sie die Flüssigkeit in die Mitte. Bedecken Sie es mit einem Tuch und lassen Sie die Hefe an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten aktiv werden.
5- Geben Sie dann die weiche Butter in kleine Stücke geschnitten hinzu und beginnen Sie zu kneten. Kneten Sie etwa 5 Minuten lang. Ihr Teig ist fertig, wenn er sich von Ihren Fingern und den Seiten des Behälters löst.
6- Formen Sie einen Ball, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn eine Stunde lang aufgehen.
1- Während der Stollenteig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie die kandierten Ananas (in Scheiben wie auf dem Foto unten verkauft) in kleine Würfel:
Urheberrecht: Audrey Vautherot
2- Schneiden Sie auch die Mandeln in Stifte.
3- Lassen Sie die Rosinen in 5 cl warmem Wasser oder Likör Ihrer Wahl einweichen, bevor Sie die Ananas und Mandeln hinzufügen.
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4- Wenn der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf Ihrer bemehlten Arbeitsfläche aus. Verteilen Sie die Früchte oben darauf und rollen Sie den Teig dann zusammen und kneten Sie ihn erneut, um die Früchte gut einzuarbeiten.
5- Teilen Sie den so erhaltenen Teig in 3 bis 5 Portionen (je nach Anzahl der gewünschten Christstollen).
6- Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem Rechteck von etwa 20 bis 25 cm Länge aus.
7- Teilen Sie die Mandelmasse in 3 bis 5 Stücke. Kneten Sie die Mandelmasse zwischen Ihren Händen, um sie geschmeidig zu machen, und formen Sie dann kleine Rollen in der Länge jedes Stollens. Legen Sie sie in die Mitte des Teigs, bevor Sie ihn zu einem Kuchen aufrollen.
Urheberrecht: Audrey Vautherot
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8- Legen Sie die Christstollen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie den Rest des Tages oder idealerweise über Nacht warm aufgehen.
1- Den Ofen auf 210°C vorheizen.
2- Beim Einführen in den Ofen die Temperatur auf 180°C reduzieren.
3- Die Christollens 30 bis 40 Minuten je nach Größe backen.
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4- Die Butter schmelzen und die Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geschmolzener Butter bestreichen.
5- Vollständig abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
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Hinweis: Das Schwerste steht noch bevor, denn es wird empfohlen, mindestens 15 Tage zu warten, bevor man die Christstollens probiert ;-)
Diese Weihnachtsstollen können 4 Wochen lang in Papier eingewickelt und dann in ein sauberes Tuch gewickelt aufbewahrt werden. Man kann sie also während der Adventszeit vorbereiten und zu Weihnachten essen. Frohe Feiertage an alle!