In der veganen Backkunst werden Zutaten wie Eier und Butter durch Alternativen aus Früchten und Gemüse ersetzt. Die Süßkartoffel, die sowohl mehlig als auch süß ist, ist eine ideale Zutat, um einem Kuchen ohne Eier Textur zu verleihen. Hier ist ein einfaches Rezept für einen veganen Süßkartoffelkuchen, zubereitet nach Art eines amerikanischen Süßkartoffelbrots.
Hier sind die Zutaten, die benötigt werden, um einen veganen Süßkartoffelkuchen für 6 Personen zuzubereiten:
1 mittelgroße Süßkartoffel.
150 g Mehl.
50 g brauner Zucker.
2 Päckchen Vanillezucker.
1 Päckchen Backpulver.
1 Esslöffel Lebkuchengewürz.
100 g Apfelmus.
5 cl Sonnenblumenöl.
1 Esslöffel Ahornsirup.
1 Esslöffel ungesüßte pflanzliche Milch.
Eine Prise pflanzliche Margarine für die Form.
Um einen veganen Süßkartoffelkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, ein Süßkartoffelpüree zuzubereiten.
1- Schälen und waschen Sie die Süßkartoffel.
2- Schneiden Sie die Süßkartoffel in Stücke.
3- Garen Sie die Süßkartoffel im Dampfgarer oder in kochendem Wasser, bis die Stücke weich sind.
4- Zerdrücken Sie die gekochte Süßkartoffel zu einem Püree mit einem Kartoffelstampfer oder einer einfachen Gabel.
Hinweis: Um Zeit zu sparen, können Sie auch tiefgefrorenes Süßkartoffelpüree verwenden und es einfach in einem Topf auftauen lassen, ohne Salz oder Fett hinzuzufügen.
Während das Süßkartoffelpüree abkühlt, mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Geben Sie das Mehl, das Backpulver, den braunen Zucker, den Vanillezucker und die Lebkuchengewürze in dieser Reihenfolge hinzu und mischen Sie gut.
Um den Teig für den veganen Süßkartoffelkuchen zuzubereiten, müssen Sie nur noch das Süßkartoffelpüree und die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Fügen Sie nacheinander Apfelmus, Süßkartoffelpüree, Sonnenblumenöl, Ahornsirup und ungesüßte pflanzliche Milch hinzu.
Rühren Sie gut um, bis der Teig eine homogene Textur hat.
1- Fetten Sie eine Kuchenform mit einem Klecks pflanzlicher Margarine ein.
2- Gießen Sie den Kuchenteig in die Form und glätten Sie die Oberseite mit einem flexiblen Spatel.
Hinweis: Der Teig dieses veganen Süßkartoffelkuchens ist nicht flüssig. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie eine ziemlich dicke Masse erhalten.
1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
2- Backen Sie den veganen Süßkartoffelkuchen 40 Minuten