Rhabarber ist eine Zutat, die oft wegen ihrer Säure von Jung und Alt gemieden wird. Sie ermöglicht jedoch die Zubereitung köstlicher Desserts wie Clafoutis, Baiser-Kuchen oder einfach nur Kompott. Wir bieten Ihnen ein köstliches Rezept für Rhabarberkompott mit Gewürzen an.
Hier sind die benötigten Zutaten für 4 Personen, um Rhabarberkompott mit Gewürzen zuzubereiten:
500 g Rhabarber in Stücke geschnitten
125 g Zucker
1 Beutel Anis-Tee oder 2 Sternanis
1 gehäufter Teelöffel Lebkuchengewürz
20 cl Wasser
Bitte beachten Sie: Für dieses gewürzte Kompott können Sie frischen oder gefrorenen Rhabarber verwenden. Wenn Sie frische Rhabarberstangen verwenden, schälen Sie diese vor dem Schneiden in Stücke. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, lassen Sie die Stücke vorher auftauen und schneiden Sie sie bei Bedarf in kleine Stücke.
Um Rhabarberkompott mit Gewürzen zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen mit Sternanis aromatisierten Zuckersirup zuzubereiten.
Wenn Sie wie ich kein Sternanis zu Hause haben, können Sie diese Zutat durch einen Beutel Anisinfusion ersetzen.
1- Gießen Sie Wasser und Zucker in einen Topf.
2- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie dabei, um den Zucker gut aufzulösen, bis der Sirup transparent wird.
3- Geben Sie den Sternanis oder den Beutel Anisinfusion hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 5 Minuten lang köcheln.
4- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie es weitere 5 Minuten abgedeckt ziehen.
1- Sobald Ihr Anissirup gut durchgezogen ist, entfernen Sie die Sternanis oder den Anisteebeutel.
2- Fügen Sie die Rhabarberstücke hinzu und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.
3- Kochen Sie das Rhabarberkompott mit Gewürzen für etwa 25 Minuten, bis die Stücke zu einer Kompottmasse werden.
Am Ende des Kochvorgangs fügen Sie die Lebkuchengewürze hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Ihr Rhabarberkompott mit Gewürzen wird aromatischer sein, wenn Sie die Gewürzmischung für Lebkuchen nicht erhitzen. Daher sollte die Zugabe dieser Zutat am Ende des Kochvorgangs erfolgen.
Um den vollen Geschmack dieses Rhabarberkompotts mit Gewürzen zu genießen, empfehle ich Ihnen, es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
Wenn möglich, bereiten Sie diese Kompott am Vortag zu und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Diese Kühlphase ermöglicht es nicht nur, die Gewürze im Kompott ziehen zu lassen, sondern auch die natürliche Säure des Rhabarbers zu mildern.
Servieren Sie den frischen Rhabarberkompott mit Gewürzen, begleitet von einem Mürbeteigkeks.
Dieser Kompott, der gleichzeitig sauer, süß und würzig ist, passt perfekt zum buttrigen Geschmack einer bretonischen Galette oder zum leichteren Geschmack von Zézettes de Sète oder Marseiller Navettes.