Der Faschingsdienstag ist ein Feiertag im katholischen Kalender, aber in der volkstümlichen Tradition ist es der Tag, an dem die berühmten 'Karnevalskrapfen' gegessen werden. Hier erfahren Sie mehr über die Ursprünge und Traditionen dieses Festes, das uns die Gelegenheit bietet, mitten im Winter etwas Leckeres zu essen.
Das Fest Mardi Gras geht dem Aschermittwoch voraus, der den Beginn der Fastenzeit markiert und jedes Jahr auf ein anderes Datum fällt, das in Bezug auf das Osterdatum festgelegt wird (ein Fest, dessen Datum sich mit dem Mondzyklus ändert).
Für die Katholiken ist der Aschermittwoch ein Bußtag. Bei den frühen Christen war dies der Tag der öffentlichen Buße und die Büßer erschienen mit Asche auf dem Kopf als Zeichen ihrer Trauer.
Die Etymologie des Wortes 'Karneval', das aus dem Lateinischen abgeleitet ist und 'Abschied vom Fleisch' bedeuten soll, erinnert daran, dass Karnevalsfeierlichkeiten in der christlichen Tradition dem Beginn der Fastenzeit vorausgehen, in der die Christen 'mager' essen und sich insbesondere von Fleisch fernhalten.
Die Fastenzeit ist der Zeitraum von vierzig Tagen vor Ostern. Die Christen werden aufgefordert, sich von ihren Verfehlungen zu reinigen und durch Entbehrungen Buße zu tun. Die Buße kann durch Fasten oder Abstinenz gekennzeichnet sein, wie der freiwillige Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte, heutzutage manchmal auch auf Desserts und Süßigkeiten.
Der Faschingsdienstag gewinnt an Bedeutung, wenn man ihn in diesem Kontext betrachtet. Um ein letztes Mal zu feiern, bevor die Entbehrungen begannen, machte man am Vortag, dem Dienstag, 'fettig', d. h. man aß die fettigen Speisen auf, bevor man sich in die Fastenzeit begab. Man nutzte die Gelegenheit, um Krapfen, Bugnes und Frittiertes zu backen. Da man in der Fastenzeit traditionell auch keine Eier mehr essen sollte, bereitete man auch Pfannkuchen zu.
In Europa hat die Fastenzeit zusammen mit vielen anderen religiösen Feiertagen viel von ihrem rituellen Charakter verloren. Die Abschwächung der religiösen Praktiken der Enthaltsamkeit während der Fastenzeit hat dazu geführt, dass die Feierlichkeiten zum Faschingsdienstag weit weniger intensiv sind.
Viele Karnevalsveranstaltungen finden an diesem Dienstag statt, der in der Tradition der letzte Tag einer mit dem Dreikönigstag begonnenen Festperiode ist. In den USA, genauer gesagt in New Orleans, ist der Mardi Gras ein sehr wichtiger und berühmter Feiertag.
Unter Verkleidungen feiern alle Menschen ohne Unterschied der Klasse. Der Karneval ist eine Zeit der Freude und der Freiheit, in der die Regeln des normalen Lebens außer Kraft gesetzt sind. Von Rio de Janeiro bis Venedig, nicht zu vergessen Québec City, Dunkerque, Nizza, Binche, Basel, Malta und viele andere Städte, ist Faschingsdienstag dem Spaß, der Freude und der reichhaltigen Küche gewidmet! Man isst Fleisch in Soße, Wurstwaren und in Öl frittierte Leckereien wie Krapfen.
Anlässlich des Faschingsdienstags werden Waffeln, Krapfen, Bugnes, Ganses und andere Karnevalsspezialitäten verkostet, deren Rezepte und Bezeichnungen eine unendliche Anzahl von Varianten kennen.
Wenn Sie dieser Tradition folgen möchten, finden Sie hier das Rezept für eine Spezialität aus Nizza, die an Karneval zubereitet wird: die Ganses. Wenn Sie möchten, können Sie die Ganses in Olivenöl frittieren.
400 g Farine mit einer Prise Salz und 1/2 Päckchen Backpulver.
120 g Zucker
3 große Eier
6 Verschlusskappen Orangenblütenwasser, in 1/2 Glas temperiertem Wasser aufgelöst.
Öl zum Frittieren
Puderzucker
Machen Sie aus dem Mehl, einer Prise Salz, der Hefe und dem Zucker eine Vertiefung. Gießen Sie die 3 Eier und das mit Orangenblüten aromatisierte Wasser in die Mitte. Rühren Sie so lange, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht, der dick genug ist, um ihn auszurollen.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde ruhen.
Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig sehr dünn aus. Schneiden Sie Rechtecke mit einer Breite von 2 cm und einer Länge von etwa 10 cm aus. Knüpfen Sie sie wie ein Band zusammen.
Tauchen Sie die Bänder in heißes Frittieröl. Lassen Sie sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen.
Bestäuben Sie die abgekühlten Gänse mit reichlich Puderzucker und genießen Sie sie!