Das Zucchinirisotto mit Nudeln ist ein einfaches und leckeres Rezept, bei dem die Nudeln wie bei einem Risotto in Hühnerbrühe gekocht werden. Wir laden Sie ein, diese originelle Art der Zubereitung der Lieblingsnudeln der Kinder zu entdecken und gleichzeitig ein saisonales Gemüse einzufügen.
Hier sind die Zutaten, die für die Zubereitung eines Risotto mit Grießnudeln und Zucchini für 4 Personen benötigt werden:
350 g Grießnudeln
1 Hühnerbrühwürfel
1 Schalotte
100 g geräucherter Speck
1 kleine Zucchini
10 cl Sahne oder pflanzliche Sahnealternative
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
geriebener Käse
Das Rezept für das Risotto mit Grießnudeln und Zucchini besteht darin, die Nudeln wie bei einem Risotto zu kochen und Hühnerbrühe hinzuzufügen.
Beginnen Sie also damit, die Brühe wie folgt zuzubereiten:
1- Bringen Sie 50 cl Wasser zum Kochen.
2- Lösen Sie den Hühnerbrühwürfel im kochenden Wasser auf.
3- Halten Sie die Brühe warm, auf kleiner Flamme.
Bereiten Sie dann die Füllung für das Risotto mit Zucchininudeln vor:
1- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben.
2- Schälen und fein hacken Sie die Schalotte.
Wie bei einem klassischen Risotto muss dieses Zucchinirisotto mit Nudeln zweimal gekocht werden, indem die Nudeln in Öl angebraten und dann nach und nach mit Brühe aufgegossen werden.
1- In einer großen Pfanne die Speckwürfel anbraten. Wenn sie ihr Fett abgegeben haben, die Schalotte und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
2- Den Speck und die Schalotte ohne Farbe anbraten und dann die Zucchinischeiben hinzufügen.
3- Wenn diese Zutaten leicht angebraten sind, die Nudeln hinzufügen und gut vermischen, um sie mit Olivenöl zu überziehen. Alles etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Nudeln glänzend sind.
4- Die Hälfte der Brühe in die Pfanne gießen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
5- Die restliche Brühe nach und nach hinzufügen und auf mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Nudeln nach Ihrem Geschmack gar sind.
6- Am Ende der Garzeit die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Vorsichtig mischen und sofort servieren.
Servieren Sie das Risotto mit Zucchininudeln sofort.
In diesem Rezept habe ich keinen Käse während des Kochens in die Nudeln eingearbeitet und ihn stattdessen direkt auf den Teller gestreut.
Wenn Sie Käse lieben und ein noch cremigeres Risotto mit Zucchininudeln möchten, können Sie Parmesan oder Grana Padano zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben.