Unverzichtbares Dessert der italienischen Gastronomie, vereint Tiramisu die Aromen von Kaffee und bitterem Kakao mit einer leichten Creme auf Basis von Mascarpone. Dies einfach zuzubereitende Kuchen wird am Vortag zubereitet und gut gekühlt genossen. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses italienische Dessert nach allen Regeln der Kunst zuzubereiten.
Hier sind die Zutaten, die für die Zubereitung eines Tiramisus für 6 Personen benötigt werden:
3 Eier
100 g Zucker
250 g Mascarpone
1 bis 2 Esslöffel Marsala oder brauner Rum
etwa zwanzig Löffelbiskuits
6 Tassen abgekühlter starker Kaffee
ungesüßtes Kakaopulver
eine Prise Salz.
In dem traditionellen Tiramisu-Rezept wird eine Mascarpone-Creme zubereitet, die möglichst luftig sein sollte.
1- Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben.
2- Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, vorzugsweise mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung weiß wird und sich verdoppelt.
3- Fügen Sie den Mascarpone und den Alkohol Ihrer Wahl (Marsala oder Rum) hinzu.
4- Geben Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen und schlagen Sie sie steif.
5- Heben Sie die steifen Eiweiße vorsichtig unter die vorherige Mischung, mit Hilfe eines flexiblen Spatels. Die Mascarpone-Creme sollte homogen und sehr luftig sein, wie auf dem Foto unten.
Ich empfehle Ihnen, das Tiramisu in einer rechteckigen Form wie einer Auflaufform zuzubereiten und es mit einem Löffel zu servieren. Wenn Sie diesen Kuchen transportieren müssen, können Sie ihn sogar in einer Kastenform zubereiten.
1- Tauchen Sie die Löffelbiskuits in den kalten Kaffee.
2- Legen Sie den Boden der Form mit einer Schicht Kaffee getränkter Biskuits aus.
3- Bedecken Sie die Biskuitschicht mit einer großzügigen Schicht Mascarponecreme. Je nach Tiefe und Größe der verwendeten Form können Sie den Kuchen auf einer oder zwei Ebenen aufbauen.
4- Wenn Ihre Form es zulässt, fügen Sie eine zweite Schicht Kaffee getränkter Biskuits auf die Creme hinzu und beenden Sie mit einer Schicht Creme.
5- Bestreuen Sie die Oberseite des Tiramisus gleichmäßig mit bitterem Kakao, indem Sie den Kakao durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Das Tiramisu sollte mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ich empfehle Ihnen, es am Vortag zuzubereiten, da dieses italienische Dessert am besten gut gekühlt ist und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Auf Italienisch bedeutet das Wort "Tiramisu" wörtlich "Zieh mich hoch", da dieses Dessert als Aufmunterung betrachtet wird. Es wird traditionell für schwangere Frauen zubereitet, was jedoch nicht bedeutet, dass sich nicht alle Naschkatzen daran erfreuen können.
Der genaue Ursprung dieses Rezepts ist unsicher, da nicht weniger als vier Regionen Italiens (Piemont, Lombardei, Friaul und Toskana) sich als Ursprungsland dieses köstlichen Desserts bezeichnen.